Canelés Bordelais
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini Panna Cotta mit Kürbis Chutney
Zubereitung
- Für die Zucchini Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Obers mit Milch, einer Prise Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Gelatine ausdrücken und in der Milchmischung auflösen, Lorbeerblatt entnehmen. Schafmilchjoghurt einrühren und mit Limettensaft und Tabasco würzen. Die Masse mehrmals durchrühren und kalt stellen (am besten auf Eiswasser).
- Unmittelbar vor dem Gelieren die Masse in kleine Formen oder Gläser füllen. Mit Klarsichtfolie bedecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Inzwischen die Zucchini in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch braten, würzen, gut abtropfen lassen und ebenso kalt stellen.
- Die Zucchini Panna Cotta aus den Förmchen stürzen, mittig auf Teller setzen und mit Zucchini – in aufgestellter Rosettenform– umlegen. Mit Kürbis-Chutney, Pinienkernen, Chilifäden sowie Rosinen und evtl. Weißbrot vollenden.
Tipp
Ein wunderbares Zucchini Panna Cotta Rezept!
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