Dinkelvollkorn Spätzle
Eier-Koch
3 Sterne
Ausseerländer Kasspatz'n
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch , Preiswerte Küche
- Region Österreich , Steiermark
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
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Für die Ausseerländer Kasspatz'n Mehl, Eier und Salz mit dem Wasser-Milchgemisch zu einem zähen Teig anrühren.
Direkt vom Brett durch die flotte Lotte treiben oder mit dem Spätzlehobel in kochendes Wasser einkochen (= Spatz'n machen) und garen.
Dann abseihen das Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen, Spatz'n zugeben und mit Käse belegt fertig braten.
Tipp
Für Krautspatz'n wird Sauerkraut in Schweinefett angebraten, mit einer Prise Zucker und Salz gewürzt. Spatz'n darauf geben und durchbraten. Für Oaspatz'n (Eierspatz'n) werden die Spatz'n wiederum in zerlassener Butter kurz angebraten, mit versprudelten Eiern vermengt und mit Schnittlauch garniert. Wenn man Spatz'nteig löffelweise in heißes Wasser einkocht, werden Spatz'n zu Nocken, der klassischen Alltagskost der obersteirischen Gruben- und Bergarbeiter.
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Ich nehme für den Nockerlteig 12 Eier für ein halbes Kilo Mehl.
Wo bleibt der zwiebel, den man mit den nockerl anbraten und adn den Steirerkas dazu
Habe die besten Nockerl im Rest. Stadtkrug in Liezen gegessen(gibt es leider nicht mehr)