Marmorierter Grießauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfelnockerln mit Butterbröseln
Foto: Jost & Bayer Fotoprojects / Pichler Verlag
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Nockerl:
- 300 g Topfen
- 1 EL Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- Salz
- 1 Eier
- 1 Eidotter
- 2 EL Sauerrahm
- 40 g Dinkelgrieß (Weizengrieß)
- 1 Apfel
- 1 Zimtrinde
Für die Bröseln:
- 100 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
- 1 EL Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
Sponsored by
Zubereitung
- Topfen mithilfe eines Geschirrtuches gut ausdrücken (dazu Topfen in das Geschirrtuch geben und zusammendrehen). Den Topfen mit Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz, Ei und Dotter, Sauerrahm und Grieß gut vermengen und die Masse 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Apfelraspel ausdrücken und unter die Topfenmasse mischen.
- Den Dampfgarer auf 100 °C vorheizen. Für das Aroma die Zimtrinde in eine Garschale legen und in den untersten Einschub in den DG geben.
- Nun mit einem in Wasser getauchten Esslöffel gleichmäßige Nockerln ausstechen und diese auf ein gelochtes Garblech legen.
- Den DG auf 95 °C zurückschalten und die Nockerln darin 12 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin Semmelbrösel, Staubzucker und Vanillezucker langsam bräunen.
- Die fertigen Apfelnockerln in dem Bröselgemisch wenden und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Die Apfelnockerln erkalten lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Bei Bedarf eine Portion Apfelnockerln auf Tellern anrichten und mit Frischhaltefolie zugedeckt im Dg bei 95 ° C 5 Minuten regenerieren.
Die Butterbrösel wie oben angegeben zubereiten und darüberstreuen.
Man kann die Nockerln auch auf einem gelochten Einsatz über kochendem Wasser bereiten. Mache das auch bei manchen Speisen frisch aus dem Tiefkühler so
schmeckt immer wieder sehr gut
tolles Rezept, sehr köstlich
Vielen lieben Dank, für ihre rasche Antwort, probiere ich heute gleich.
Hab leider keinen Dampfgarer, aber die Nockerl sehen so gut aus. Wie kann man die sonst noch machen.
Liebe MJP, man kann die Nockerl auch in heißem Wasser ziehen lassen. Im Dampfgarer hat man die Garantie, dass sie nicht zerfallen und sie werden auch besonders flaumig. Liebe Grüße
einfach, schnell und köstlich
Vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen
Eine wahre Gaumenfreude
Sehr lecker! Sehr feine flauige nockerl mit dezenter, trotzdem gut wahrnehmbarer apfelnote. Ich habe Zimtbrösel und Hollerröster dazu serviert.
Ein tolles Rezept sehr frisch und genau die richtige Süße. Danke
Heute probiert, ein absoluter Traum, mit erdbeersauce serviert. Ich hab einen dampfgarer, den ich sehr liebe, man kann die nockerl natürlich auch im leicht gesalzenen Wasser ziehen lassen.
ev mit ein wenig geschlagenem Obers servieren
Ins Wasser geben, etwas Vanillezucker, ein bisschen Salz: schon probiert: supergut
Klingt super, ich würde das gern bei einem Vesper als Nachtisch reichen. Passt dazu evtl ein Vanillesossenspiegel?
Ja im backrohr
Klingt voll super, aber ich hab keinen DG.Wie kann ich die alternativ mach? Im Backrohr,....????
würde mich auch interessieren!! Einfach in kochendes Wasser legen?