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Apfel-Topfen-Knödel
Für die Apfel-Topfen-Knödel Butter mit Zucker und Ei schaumig schlagen, Topfen, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale beigeben. Die Apfelwürfel
Foto: Franz Pfluegl - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , Schlanke Küche
- Menüart Hauptspeise , Dessert warm
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 25 g Butter
- 10 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g Magertopfen
- Salz
- Vanillezucker
- Zitronenschale
- 70 g Kleine Apfelwürfel
- Butter zum Anschwenken
- 1 EL Calvados
- 30 g Mehl
- 40 g Biskuitbrösel
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Zubereitung
- Für die Apfel-Topfen-Knödel Butter mit Zucker und Ei schaumig schlagen, Topfen, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale beigeben.
- Die Apfelwürfel in Butter kurz anschwenken und mit Calvados ablöschen und die Flüssigkeit einreduzieren. Die erkalteten Apfelwürfel der Masse beigeben und zum Schluss das Mehl unterheben. Die Masse für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach kleine Knödel formen, in Salzwasser einkochen, ca. 8 – 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die Apfel-Topfen-Knödel in den Biskuitbröseln wälzen.
Tipp
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Dampfgarer.
Die Apfel-Topfen-Knödel mit kalter Vanillesauce und Erdbeermark dekorativ anrichten.
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Große Kunst. Ohne Allüren.
Ich gebe zu den Apfelwürfeln immer noch eine Prise Zimt dazu!
klingt sehr gut, nur glaube dass es zu wenig für 4 Personen , oder esse nur ich so viel
War sehr lecker, allerdings mußte ich Nocken machen da die Masse bei mir zu weich war und ich keine Knöderl formen konnte (habs sogar länger im Kühlschrank gelassen). Waren trotzdem alle begeistert :-)
Hab für 2 Personen als Hauptspeise die doppelte Menge genommen und es ist nicht viel übrig geblieben. Das Knödelformen kann man gleich vergessen, der Teig ist viel zu weich! Hab mit Suppenlöffel Nockerl gemacht und auch die werden nicht schön. Aber geschmacklich und von der Konstistenz her sehr gut.
Ich würde in die Brösel noch eine Prise Zimt geben, bevor die Knödel darin gewälzt werden