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Andalusisches Bauernomelett

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   4-6 Eier
•   1 Zwiebel (klein)
•   1 Knoblauchzehe
•   3 EL Olivenöl
•   100 g Knoblauchwurst (oder Salami)
• 3-4 Kartoffeln (gekocht)
• 3 Tomaten (geschält)
•   1 EL Petersilie (und Schnittlauch fein gehackt)
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für das andalusisches Bauernomelett Zwiebel und sehr fein geschnitten Knoblauch mit heißem Öl in einer Bratpfanne hellbraun rösten.
2. Kartoffeln, Tomaten und Wurst in Scheiben dazugeben. Salzen, pfeffern und mit Petersilie und Schnittlauch überstreuen.
3. Die (ungequirlten) Eier dazu geben und nachsalzen bzw. pfeffern. Das Ganze für ca. 12 Minuten in den heißen Ofen schieben und backen, bis das Eigelb stockt vom andalusisches Bauernomelett stockt.
   

Tipp

Das andalusisches Bauernomelett ist auch ein ideales Gericht zur Resteverwertung. Verwenden Sie einfach die Gemüsesorten, die Ihr Kühlschrank hergibt und machen Sie eine pikantes Omelett daraus.

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