Für die Altwiener Erdäpfelsuppe zunächst das Wurzelgemüse, den Lauch sowie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Steinpilze in etwas warmem Wasser einweichen. Erdäpfeln in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Speck, Gemüsewürfel und Zwiebel darin farblos bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten mit der Gemüsesuppe aufgießen und das Lorbeerblatt sowie die übrigen Gewürze zufügen. Steinpilze fein hacken und mit der Flüssigkeit zur Suppe geben. Die Erdäpfelwürfel dazu geben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Altwiener Erdäpfelsuppe auf Tellern anrichten und mit etwas Sauerrahm garnieren.
Tipp
Die Altwiener Erdäpfelsuppe kann auch als Hauptspeise gereicht werden.
die Steinpilze würde ich auf keinen Fall durch irgendeinen anderen Pilz ersetzen, denn kein Schwammerl hat diesen unverkennbaren Waldpilzduft und -geschmack
marwin — 12.8.2021 um 11:48 Uhr
Eine solche Suppe ist in der warmen Jahreszeit auch genug als Mittagessen.
Pummeline27 — 14.1.2021 um 00:01 Uhr
Kartoffelsuppe ist eine herrlich Suppe nicht nur im WinterMit Bockwürstchen und ausgelassenen Grünen Speck und hellgelb gebratenen Zwiebelnwürfeln . Immer ein Traum
eva0084 — 6.1.2020 um 12:05 Uhr
Statt Steinpilze kann man auch Eierschwammerl verwenden.
Sunnykocht — 13.5.2019 um 21:35 Uhr
Bei uns kommt noch Gundelrebe und ein Teelöffel Essig mit rein.
IngeSkocht — 13.5.2019 um 13:37 Uhr
An so regnerischen Tagen ,ist eine Erdäpfel Suppe was herrliches, Rezept ist perfekt
erkocht — 1.10.2018 um 16:04 Uhr
statt mit steinpilzen schmeckt die suppe auch mit rotkappen sehr gut
hkocht — 1.10.2018 um 16:00 Uhr
ich gebe noch etw. beizkraut dazu - passt herrlich
Falbala — 8.1.2017 um 19:49 Uhr
Eine meiner Lieblingssuppen und obwohl ich sonst Pilze nicht besonders mag, gehören hier die Steinpilze unbedingt dazu. Für die Kinder gebe ich manchmal auch noch in Stücke geschnittene Frankfurter hinein.
Bermuda88 — 4.1.2017 um 11:55 Uhr
Steinpilze geben den letzten Pfiff!
Betti24 — 17.5.2016 um 07:31 Uhr
Schmeckt sehr gut und wärmt!
Bi&Pe — 16.5.2016 um 13:56 Uhr
Eine kostengünstigere Variante verwendet Champignons anstelle der Steinpilze.
theresia feldbaumer — 24.5.2016 um 09:25 Uhr
Aber die Steinpilze geben erst das gute Aroma.
edith1951 — 15.5.2016 um 17:05 Uhr
Bereits nachgekocht,, schmeckte vorzüglich.
kalle65589 — 15.5.2016 um 17:03 Uhr
ich mache sie mit mehr Steinpilzen.
xxxx40 — 15.5.2016 um 15:42 Uhr
Heute nachgkocht,sehr gut gelungen. Hat uns gut geschmeckt.Gutes Rezept!
heuge — 15.5.2016 um 14:36 Uhr
Egal ob Kartoffeln in Würferl oder als Cremesuppe = ein Gedicht
lydia3 — 15.5.2016 um 14:07 Uhr
Wahrscheinlich wurde das Rezept im alten Wien erfunden
Gudrun Baltrusch — 15.5.2016 um 11:48 Uhr
Was bitte ist an der Erdäpfelsuppe altwienerisch ?
Waltraut — 15.5.2016 um 11:47 Uhr
Diese Suppe macht Guster aufs Kochen.
solo — 15.5.2016 um 10:56 Uhr
Für mich ist der Geschmack von Steinpilzen unverzichtbar. Am Besten gelingt die Suppe mit mehligen Kartoffeln - ein Festessen.
ipscfreak — 15.5.2016 um 10:37 Uhr
Statt Steinpilzen verwende ich lieber Champignons. Die bekomme ich immer frisch und brauche keine getrockneten Pilze verwenden.
loly — 15.5.2016 um 09:57 Uhr
Ich nehm dafür gern Knoblauchspeck her !
Andrea Murth — 30.3.2016 um 20:37 Uhr
Immer lecker und bei uns des Öfteren ein Freitagsessen.
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Essen wir gerne auch als Hauptgericht.
Ich verwende eierschwammerl
Muss ich unbedingt probieren
die Steinpilze würde ich auf keinen Fall durch irgendeinen anderen Pilz ersetzen, denn kein Schwammerl hat diesen unverkennbaren Waldpilzduft und -geschmack
Eine solche Suppe ist in der warmen Jahreszeit auch genug als Mittagessen.
Kartoffelsuppe ist eine herrlich Suppe nicht nur im WinterMit Bockwürstchen und ausgelassenen Grünen Speck und hellgelb gebratenen Zwiebelnwürfeln . Immer ein Traum
Statt Steinpilze kann man auch Eierschwammerl verwenden.
Bei uns kommt noch Gundelrebe und ein Teelöffel Essig mit rein.
An so regnerischen Tagen ,ist eine Erdäpfel Suppe was herrliches, Rezept ist perfekt
statt mit steinpilzen schmeckt die suppe auch mit rotkappen sehr gut
ich gebe noch etw. beizkraut dazu - passt herrlich
Eine meiner Lieblingssuppen und obwohl ich sonst Pilze nicht besonders mag, gehören hier die Steinpilze unbedingt dazu. Für die Kinder gebe ich manchmal auch noch in Stücke geschnittene Frankfurter hinein.
Steinpilze geben den letzten Pfiff!
Schmeckt sehr gut und wärmt!
Eine kostengünstigere Variante verwendet Champignons anstelle der Steinpilze.
Aber die Steinpilze geben erst das gute Aroma.
Bereits nachgekocht,, schmeckte vorzüglich.
ich mache sie mit mehr Steinpilzen.
Heute nachgkocht,sehr gut gelungen. Hat uns gut geschmeckt.Gutes Rezept!
Egal ob Kartoffeln in Würferl oder als Cremesuppe = ein Gedicht
Wahrscheinlich wurde das Rezept im alten Wien erfunden
Was bitte ist an der Erdäpfelsuppe altwienerisch ?
Diese Suppe macht Guster aufs Kochen.
Für mich ist der Geschmack von Steinpilzen unverzichtbar. Am Besten gelingt die Suppe mit mehligen Kartoffeln - ein Festessen.
Statt Steinpilzen verwende ich lieber Champignons. Die bekomme ich immer frisch und brauche keine getrockneten Pilze verwenden.
Ich nehm dafür gern Knoblauchspeck her !
Immer lecker und bei uns des Öfteren ein Freitagsessen.