Kartoffelsuppe mit Garnelen
Hobby-Koch
4 Sterne
Altwiener Erdäpfelsuppe
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Suppe
- Region Österreich , Wien
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Karotte (geschält)
- 1 Gelbe Rübe (geschält)
- 100 g Sellerie (geschält)
- 1/4 Stange(n) Lauch
- 1 Zwiebel (weiß, geschält)
- 50 g Speck
- 10 g Steinpilz (getrocknet)
- 400 g Erdäpfel (geschält, roh)
- Öl (zum Anbraten)
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- Majoran (getrocknet)
- Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Sauerrahm
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Zubereitung
- Für die Altwiener Erdäpfelsuppe zunächst das Wurzelgemüse, den Lauch sowie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Steinpilze in etwas warmem Wasser einweichen. Erdäpfeln in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen, Speck, Gemüsewürfel und Zwiebel darin farblos bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten mit der Gemüsesuppe aufgießen und das Lorbeerblatt sowie die übrigen Gewürze zufügen. Steinpilze fein hacken und mit der Flüssigkeit zur Suppe geben. Die Erdäpfelwürfel dazu geben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Altwiener Erdäpfelsuppe auf Tellern anrichten und mit etwas Sauerrahm garnieren.
Tipp
Die Altwiener Erdäpfelsuppe kann auch als Hauptspeise gereicht werden.
Statt Steinpilze kann man auch Eierschwammerl verwenden.
Bei uns kommt noch Gundelrebe und ein Teelöffel Essig mit rein.
An so regnerischen Tagen ,ist eine Erdäpfel Suppe was herrliches, Rezept ist perfekt
statt mit steinpilzen schmeckt die suppe auch mit rotkappen sehr gut
ich gebe noch etw. beizkraut dazu - passt herrlich
Eine meiner Lieblingssuppen und obwohl ich sonst Pilze nicht besonders mag, gehören hier die Steinpilze unbedingt dazu. Für die Kinder gebe ich manchmal auch noch in Stücke geschnittene Frankfurter hinein.
Steinpilze geben den letzten Pfiff!
Schmeckt sehr gut und wärmt!
Eine kostengünstigere Variante verwendet Champignons anstelle der Steinpilze.
Aber die Steinpilze geben erst das gute Aroma.
Bereits nachgekocht,, schmeckte vorzüglich.
ich mache sie mit mehr Steinpilzen.
Heute nachgkocht,sehr gut gelungen. Hat uns gut geschmeckt.Gutes Rezept!
Egal ob Kartoffeln in Würferl oder als Cremesuppe = ein Gedicht
Wahrscheinlich wurde das Rezept im alten Wien erfunden
Was bitte ist an der Erdäpfelsuppe altwienerisch ?
Diese Suppe macht Guster aufs Kochen.
Für mich ist der Geschmack von Steinpilzen unverzichtbar. Am Besten gelingt die Suppe mit mehligen Kartoffeln - ein Festessen.
Statt Steinpilzen verwende ich lieber Champignons. Die bekomme ich immer frisch und brauche keine getrockneten Pilze verwenden.
Ich nehm dafür gern Knoblauchspeck her !
Immer lecker und bei uns des Öfteren ein Freitagsessen.