Pastinakensuppe mit Walnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Wurzelpüree mit Raclettekäse
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Erdäpfeln, mehlige Sorte abgeschält
- 400 g Petersilienwurzel
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 300 g Raclettekäse geraffelt
- 1 Prise Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Erdäpfeln, Petersilienwurzeln und Knoblauch bei geschlossenem Deckel im Dampf oder Salzwasser weichgaren. In der Bratpfanne ausdampfen.
- Durch die Kartoffelpresse drücken und bei kleiner Temperatur den Käse mit der Holzkelle einarbeiten. Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Tipp: Anstatt Kartoffelpresse: Wurzelgemüse in der Bratpfanne mit dem Schwingbesen zu einem Brei rühren. Faschierte Petersilie zum Püree Form.
- Andere geeignete Wurzelgemüse: Knollensellerie, Herbstrüben, Pfälzerruebli, Karotten, Pastinaken.
Etwas Muskat dazu
War so gar nicht meines. Ich finde der Käse schlägt sich mit den Pastinaken.