Weihnachtsgans mit Bratapfel und Erdäpfel-Grießknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Weihnachtsgans mit Ananas und Portwein
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Füllung die Apfelringe und Ananas klein schneiden, die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Alles mit Majoran ca. 12 Stunden im Portwein einmarinieren.
- Gans abspülen und trocken reiben. Hals und Flügelenden klein schneiden. Gans würzen, mit der Füllung befüllen und verschließen.
- Mit der Brust nach unten gemeinsam mit dem Hals und Flügelenden in den Bräter legen, 200 ml Wasser aufgießen.
- Bei 200 °C 90 Minuten braten. Danach wenden, mit 125 ml Wasser aufgießen und weitere Minuten braten. Dabei die Gans zwei bis drei Mal mit Salzwasser bestreichen. So wird die Haut schön knusprig.
- Bratenfond abgießen. Gans auf den Grillrost legen, Fettpfanne unterschieben, 30 Minuten bei 250 °C übergrillen.
- Fond mit 100 ml Wasser durchrühren, ein wenig köcheln lassen, nachwürzen und binden.
- Gans tranchieren und mit Anansscheiben und Sauce anrichten.
Tipp
Servieren Sie dazu zum Beispiel Schupfnudeln.
am besten mit Blaukraut und Knödel