Bulgur-Garnelen-Pfanne
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spareribs mit Barbecue-Soße
Zutaten
Portionen: 12
Rippchen und Marinade:
- 2 Chilischoten
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 150 ml Grapefruit (Saft)
- 2000 g Schälrippchen
Barbecue-Sauce:
- 75 g Speck (durchwachsen)
- 1 EL Öl
- 300 Gra Ketchup
- 100 Gra Ahornsirup
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 3 EL Worcestershiresauce
- 2 Chilischoten (getrocknet)
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Zubereitung
- Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit Orangen- und Grapefruitsaft vermischen.
- Die Ripperl in Segmente mit jeweils 3 Ripperl schneiden, in die Marinade legen und 12 Stunden darin einmarinieren.
- Dabei öfter auf die andere Seite drehen und mit der Marinade begießen.
- Die Ripperl im aufgeheizten Backrohr bei 190 Grad 40 min vorbacken (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert).
- Für die Sauce den Speck in Würfel schneiden und in einem Kochtopf im Öl kross auslassen.
- Ahornsirup, Saft, Tomatenketchup, Worcestershiresauce und zerbröselte Chilischoten dazugeben, aufwallen lassen und bei geringer Temperatur 5 Min. machen. Abkühlen und abgekühlt stellen.
- Die vorgebackenen Ripperl auf dem Bratrost bei geringer Temperatur insgesamt 10 Min. gardünsten, dabei auf die andere Seite drehen und immer noch mal mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
- Zeitbedarf : 1 Tag
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
