Gebratene Eierschwammerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Sauce Cumberland
Zutaten
Portionen: 2
- 4 EL Johannisbeergelee
- Wasser
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf (scharf)
- 1/4 Orange (geriebene Schale)
- 1/2 Schalotte
- 4 EL Rotwein
- Cayennepfeffer
- Portwein
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Zubereitung
- Johannisbeergelee mit ein klein bisschen heissem Orangensaft, Wasser, Saft einer Zitrone und Senf schön dick rühren; feinstreifig geschnittene Orangenschale und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein machen, alles zusammen unter die Sauce vermengen, mit Cayennepfeffer und Portwein nachwürzen.
- Passt zu Edelpilz-Nusstörtchen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
