Rhabarberkompott
30–60 MIN
Eier-Koch
Rhabarber-Flieder-Kompott
Zutaten
Portionen: 4
Für den Sirup:
- 10 Stk. Fliederblütendolden
- 1 kg Zucker
- 2 Stk. Zitrone (unbehandelt)
- 30 g Ascorbinsäure
Für das Kompott:
- 800 g Rhabarber
- 80 ml Fliederblütensirup
- 1-2 TL Vanillepuddingpulver
- 4-6 EL Joghurt (oder Schlagobers)
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Zubereitung
- Für das Rhabarber-Flieder-Kompott zuerst den Sirup herstellen. Dafür die Fliederblüten verlesen und dabei ggf. nach Insekten absuchen. Dicke Blütenstiele abschneiden. Die Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.
- Den Zucker zusammen mit 1,5 l Wasser und der Ascorbinsäure (optional, verlängert die Haltbarkeit) in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend etwas abkühlen lassen und die Fliederblüten sowie Zitronenscheiben einlegen. Für ca. 5 Tage kalt stellen. Danach den Sirup abgießen, einmal aufkochen lassen und noch heiß in saubere bzw. ausgekochte Twist-Off-Flaschen füllen.
Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen, falls nötig die Fäden ziehen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit dem Sirup in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. - Das Puddingpulver mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter den Rhabarber rühren und das Kompott leicht cremig binden lassen. In Gläser oder Schälchen füllen und auskühlen lassen. Das Rhabarber-Flieder-Kompott mit Joghurt oder Schlagobers beträufelt servieren.
Tipp
Das Rhabarber-Flieder-Kompott fest verschlossen abkühlen lassen.
Auf sehr saubere bzw. ausgekochte Arbeitsgeräte und Gläser achten, dann hält sich der Sirup mehrere Monate.
