Salat mit Feta im Speckmantel und Honig-Senf-Dressing
15–30 MIN
Eier-Koch
Puten-Hacksteaks Mit Pfeffersosse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Semmeln (vom Vortag)
- 750 g Karotte
- 2 Zwiebel
- 600 g Putenhack
- 2 EL Pfeffer (eingelegt)
- 1 Eier (Grösse M)
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
- 2 EL ÃLiter (eventuell mehr)
- 1 Prise Zucker
- 4 Kerbel oder evtl. Petersilie
- 2 TL "Bratenfond" oder "Feiner Saft" (Glas) (vielleicht mehr)
- 2 EL Schlagobers (eventuell mehr)
- 2 EL Dunkler Sossenbinder
- Evtl. Holzspiesschen
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Zubereitung
- 1. Semmeln einweichen. Karotten abschälen, abspülen und in schmale Scheibchen schneiden. Zwiebeln abschälen, fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Semmeln, Hälfte Zwiebeln, 1 El grünen Pfeffer und Ei zusammenkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2. Daraus 8 Hacksteaks formen. Mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln, vielleicht feststecken. In 1-2 El heissem Öl je Seite 6-8 min rösten.
- 3. Rest Zwiebeln in 1 El heissem Öl andünsten. Karotten, ein wenig Wasser, Salz und Zucker dazugeben und bei geschlossenem Deckel 8-10 Min. weichdünsten. Kerbel abspülen und, bis auf ein wenig, abzupfen. Blättchen unter die Karotten vermengen. Abschmecken.
- 4. Steaks warm stellen. Bratfett mit 3/8 Liter Wasser löschen, zum Kochen bringen. Bratenfond und 1 El grünen Pfeffer untermengen und kurz auf kleiner Flamme sieden. Mit Schlagobers verfeinern, binden und nachwürzen. Alles anrichten und mit Rest Kerbel garnieren.
- Dazu: Rösti-Ecken bzw. Kroketten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
