Pflaumenmarmelade

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Portionen: 3

  • 1000 g Zwetschken
  • 1 Ingwer, etwa 4 cm groß
  • 1000 g Gelierzucker
  • 1 Pk. Zitronensäure

1. Zwetschken kreuzweise einschneiden, mit heissem Wasser blanchieren (überbrühen), häuten und halbieren. Die Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

2. Ingwer abschälen, fein raspeln, unter die Zwetschken vermengen, mit Wasser auf 1 kg auffüllen, Gelierzucker dazugeben und das Ganze bei geschlossenem Deckel 6 Stunden ziehen.

3. Später gemächlich aufwallen lassen, unter Rühren 3 Min. machen. Zitronensäure einrühren. Sofort in vorbereitete Gläser befüllen und verschließen.

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