Neapolitanische Ostersuppe

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Portionen: 2

  • 300 g Kalbshaxe
  • 300 g Rinderhaxe
  • 2 Schweineschwänzchen
  • 300 g Neapolitanische Salami, grob gewürfelt
  • 1 Bund Blattpetersilie, in feine Streifchen geschnitten
  • 3 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Teelöffel Paradeismark
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1500 ml Wasser
  • 1 Bund Suppengemüse (gewürfelt)
  • 250 ml Weisswein (trocken)
  • 0.5 Knolle frischer Knoblauch, in feinen Scheibchen
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Für die Ostersuppe Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Weisswein löschen, Paradeismark untermengen und mit Wasser auffüllen. Schweineschwänzchen, Kalbshaxe, Rinderhaxe hinzfügen, aufwallen lassen und zirka 1, 5 Stunden lang leicht wallen, bis das Fleisch beinahe weich ist. Während des Kochens die klare Suppe immer nochmal abschäumen.

Das Fleisch herausnehmen, Salami, Suppengemüse und Küchenkräuter in die klare Suppe Form und 15 Min. auf kleiner Flamme sieden. Haxenfleisch würfeln, Schweineschwänzchen von dem Knochen lösen. Fleisch wiederholt zur klare Suppe Form, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Servieren: Zum Anrichten Fleisch in Suppenteller Form, mit klare Suppe auffüllen und mit Petersilie überstreuen.

Tipp: Dazu passt geröstetes Weissbrot, mit Knoblauch eingerieben und gesalzen

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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