Süsssauer eingelegte Gurken, grüne Paradeiser oder Zucchini
30–60 MIN
Eier-Koch
Mincemeat - für süsse Zubereitungen
Zutaten
Var. 1, Klassisch, Gekocht:
- 750 g Äpfel (geschält, gehackt)
- 500 g Rosinen
- 500 g Rosinen
- 250 g Johannisbeeren
- 250 g Orangeat
- 500 g Zucker
- 500 g Talg (roh, gehackt)
- 50 g Mandelkerne (gehackt)
- 2 Zitrone (Saft und Schale davon)
- 0.25 Tasse(n) Brandy; Whisky oder Rum
Var. 2, Klassisch, Ungekocht:
- 1000 g Kochäpfeln (geschält, gehackt)
- 500 g Rosinen
- 500 g Korinthen
- 500 g Rosinen
- 500 g Talg; fein gehackt
- 500 g Zucker
- 225 g Zitrusschalen (gemischt, gehackt)
- 225 g Mandelkerne (gehackt)
- 2 Zitrone (Saft und Schale davon)
- 150 ml Brandy
- 1 TL Mixed spices; (*)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 0.5 TL Muskat
Var. 3, Mit Grünen Tomaten:
- 6 Paradeiser
- 6 Kochäpfeln; gehackt
- 1 Tasse(n) Korinthen
- 1 Tasse(n) Rosinen
- 3 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Nelken (gemahlen)
- 0.5 TL Allspice; Piment (Neugewürz) (**)
- 0.5 TL Ingwer (gemahlen)
- 0.25 Tasse(n) Essig
- 1 EL Orangenschale (gerieben)
- 0.5 Tasse(n) Orangensaft (ungesüsst)
Sponsored by
Zubereitung
- Mincemeat: Laut 1. Bedeutung im Wörterbuch: Faschiertes. Es ist aber eine sehr beliebte Falle der englischen Sprache. Mincemeat hat ebenfalls eine zweite Bedeutung, und zwar "süsse Pastetenfüllung aus Gewürzen, Rosinen, Obst, Fett, usw. ...".
- Zur Variante 1: Äpfel, Johannisbeeren, Rosinen, Rosinen und Orangeat vermengen und hacken. Mandelkerne, Talg, Zucker, Saft einer Zitrone und Schale hinzufügen und gut vermengen. Backschüssel mit einem Geschirrhangl bedecken und 2 bis 3 Tage stehen. Taeglich ein paarmal umrühren. Später den Alkohol hinzufügen und in dicht-schliessende Gläser befüllen.
- Zur Variante 2:
- Alle Ingredienzien in einem Kochtopf geben, gut vermengen, bedecken und für 1 oder 2 Tage stehen. Gut durchmischen und in Gläser befüllen, Gläser wie bei Marmelade mit Wachs und Cellophan bedecken.
- Vor dem Gebrauch wenigstens drei Monaten 'reifen'. Soll ein Jahr haltbar sein.
- Zur Variante 3 (für Diabetiker geeignet):
- Alle Ingredienzien in einem schweren Gusstopf vermengen, aufwallen lassen, leicht wallen bis genügend dick. In Gläser befüllen (lässt sich auch tieffrieren).
- Quellen:
- Variante 3: Cookies Naturally by Shirley Ontario, Hartung, Kitchener 1989
- (*) Mixed spice: classic mixture generally containing caraway, allspice, coriander, cumin, nutmeg & ginger, although cinnamon & other spices can be added. It is used with fruit & in cakes. (In America 'Pumpkin Pie Spice' is very similar).
- (**) allspice: the dried, unripe berry of a small tree. It is available ground or in seed form, & used in a variety of dishes such as pickles, casseroles, cakes & puddings. Also known as Jamaica Pepper. Deutsch: Neugewürz (Neugewürz) oder evtl. Neugewürz.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
