Merveilles - A.D.Perigord

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Portionen: 8

  • 500 g Mehl
  • 0.5 Pk. Backpulver
  • 4 Eier; bis ein Viertel mehr
  • 100 g Weiche Butter oder evtl. Schweineschmalz
  • 1 Salz (Prise)
  • 2 EL Cointreau Likör
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • 1000 ml Öl (zum Frittieren)
  • 50 g Staubzucker (zum Bestäuben)

Mehl und Backpulver vermengen und in eine geeignete Schüssel sieben.

Fett, Eier, Salz und Cointreau zufügen und daraus einen weichen Teig durchkneten.

Auf der leicht bemehlten Fläche 5mm dick auswalken. Teig in 15 cm breite Streifchen schneiden und der Länge nach zusammenrollen. Röllchen in 2 cm breite Streifchen schneiden.

Ins heisse Frittieröl Form und gelegentlich mit einem Holzlöffel in Öl umwenden, damit sie gleichmässig goldbraun werden. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abrinnen.

Nicht zu sparsam mit Staubzucker bestäuben, warm zu Tisch bringen.

Was nicht auf der Stelle verzehrt wird in luftdichtem Behälter lagern.

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