Sommerlicher Reissalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Martina Eitzinger: Rollgerstlauflauf mit Liebstöckl und Rahmgurkensalat
Zutaten
Portionen: 4
Rollgerstlauflauf:
- 100 g Rollgerstl
- 200 g Hühnerfond
- 2 Eidotter
- Eischnee von 2 Eiern
- 50 g Parmesan
- 200 QimiQ
- 30 g Liebstöcklpüree
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Rahmgurkensalat:
- 200 g Salatgurke in Streifchen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Olivenöl
- 80 g Sauerrahm
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Zubereitung
- Rollgerstl im Hühnerfond weich zubereiten, dann erkalten. Parmesan, QimiQ, Dotter, Liebstöcklpüree gut durchrühren, Rollgerstl dazugeben, Schnee unterziehen und würzen. In ausgebutterte, gebröselte Formen befüllen und bei 180 Grad im Rohr 25 min backen. Sauerrahm mit Salz, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer würzen, Gurken dazugeben.
