O - Küchenlexikon von A - Z mit vielen Tipps & Tricks
Von "Abbrennen" bis "zur Rose abziehen". Wie schält man am besten Mandeln und gibt es wirklich tausendjährige Eier? Alles, was man zum Thema Kochen wissen muss, übersichtlich geordnet von A-Z.
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Obers / Rahm / Schmand
Obers/Rahm/Sahne bzw. süsse Sahne/Schmand/: durch Zentrifugieren konzentrierte Milch mit mindestens 10 % Fettgehalt. siehe auch Creme fraiche / Creme double
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Ochsenschlepp
Ochsenschwanz
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Omelett
Eierkuchen
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Orange
Die Frucht des Orangenbaums, eines aus Ostasien stammenden Rautengewächses, ist heute weltweit in etwa 1.000 Sorten verbreitet. Darunter besonders populär: Blond-, Navel-, Blut- und Halbblutorangen.
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Orangenfilets
Bei Orangen oder Grapefruits Schale bis zum Fruchtfleisch entfernen und mit einem Messer die einzelnen Spalten zwischen der Haut auseinanderheben.
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Orka
Aus Afrika stammendes, aber vor allem in der indischen und indochinesischen Curryküche beliebtes Gemüse.
