Erbsensuppe aus Spalterbsen
30–60 MIN
Eier-Koch
Karottencreme mit Cashew-Nüssen
Zutaten
Zubereitung
- Ingwer- und Zwiebelwürfelchen in der Butter leicht anschwitzen und mit dem Curry überstäuben. Die abgeschälten und in Scheibchen geschnittenen Karotten zufügen, dann mit der klare Suppe auffüllen und so lange leicht wallen, bis die Karotten weich sind. 200 ml Schlagobers zufügen, einmal zum Kochen bringen und das Ganze im Handrührer oder evtl. mit dem Mixstab zermusen. Die restliches Schlagobers mit dem Eidotter mixen und gemächlich unter die Suppe rühren, damit sie eine leichte Bindung bekommt. (Vorsicht: Die Eidotter gerinnt rasch, wenn die Suppe noch zu heiß ist!) Die Cashew-Nüsse leicht rösten, am besten im Backrohr oder evtl. aber in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett, dann auf vier Tassen gleichmäßig verteilen und mit der Suppe begießen.
