Chicken Wings mit Paradeissauce und Reis
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsfilet auf Nashi-Birne - Asia-Snacks
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Kalbsfilet abschwemmen und trocken reiben. Sternanis, Zucker, 1 Prise Salz und 2 El Erdnussöl durchrühren. Fleisch damit rundum bestreichen und 30 Min. im Kühlschrank durchziehen.
- Zitrone ausdrücken. Birne abbrausen, trocken reiben und der Länge nach in 0, 5 cm dicke Scheibchen schneiden. In eine ofenfeste Form legen. Etwas Saft einer Zitrone darüber träufeln.
- Eine Bratpfanne erhitzen, das Fleisch von allen Seiten braun anbraten und neben die Birnenscheiben legen. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C , Umluft 160 °C , Gas Stufe 3 ungefähr 25-35 Min. gardünsten.
- Ingwer von der Schale befreien und durch eine Knoblauchpresse drücken. Korianderblätter von den Stängeln zupfen. Koriander und über gebliebenes Öl zermusen. 1 Spritzer Saft einer Zitrone, Ingwer und Mirin unterziehen. Mit Salz und Zucker nachwürzen. Chilischote abbrausen, halbieren, entkernen und die 1/2 Schote klein hacken (mit Gummihandschuhen arbeiten). In die Soße rühren.
- Paksoi reinigen, abbrausen und 8 Blätter abtrennen. Trocken reiben. Stiel klein schneiden und die Blätter in Streifchen schneiden. In einer Bratpfanne mit hohem Rand reichlich Öl erhitzen und die Paksoi- Streifchen darin zirka 2 Min. frittieren. Auf Küchenpapier abrinnen und jeweils 1 Prise Salz und Zucker darüber streuen.
- Das Fleisch in Scheibchen schneiden und auf die Birnenscheiben legen. Frittierte Paksoi-Streifchen darauf anrichten und die Koriandersosse dazu anbieten.
- Nährwerte je Einheit ca. 300 Kcal , 23 g Fett
