Hühner-Spieße auf Dinkel-Gemüse-Salat

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Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer

Hühner-Spieße auf Dinkel-Gemüse-Salat Rezept

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min

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Zutaten

Portionen: 4

2 Hühnerbrüste
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
200 g Dinkel
100 g Erbsen
100 g Baby Blattspinat
100 ml Joghurt
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Rezept von...

Aaron Waltl

ichkoche.at

Zubereitung

Dinkel in reichlich Salzwasser weich kochen, abgießen und zur Seite stellen.
Das Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hendlbrust in große Würfel schneiden und mit den Gewürzen einreiben. Auf 4 Spieße stecken und in etwas Sonnenblumenöl von allen Seiten goldbraun anbraten, im Backrohr bei 160 °C ca. 10 Minuten lang fertig garen.
Den Dinkel mit den Erbsen und 2 EL Olivenöl erwärmen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, kurz vor dem Anrichten den Blattspinat darunter rühren.
Den Dinkel auf 4 Teller aufteilen den Spieß darauf legen und mit Joghurt beträufeln.

Tipp

Die Spieße eignen sich auch ideal zum Mitnehmen für ein Picknick im Grünen. Braten Sie die Hühnerwürfel dazu einfach ohne Spieße an und mengen Sie das gebratene Hühnerfleisch unter den Salat.