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Heringssalat mit Ei

Heringssalat mit Ei
Foto: Oliver Olschewski

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Rezept aus ...

Die Wiener Küche
4

Zutaten:

  • 200 g Heringe (mariniert, filetiert)
  • 2 Äpfel (säuerlich, ca. 100 g zB.: Elstar, Granny Smith...)
  • 500 g Erdäpfel (festkochend, zB.: Kipfler)
  • 80 g Essiggurken
  • 1/4 Liter Sauerrahm
  • Essig
  • Estragonsenf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 . Eier (hart gekocht)
  • 5 EL Dille (fein gehackt)

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Zubereitung:

Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Heringe und Essiggurken ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen, würfelig schneiden. Hartgekochte Eier fein würfeln. Erdäpfel, Essiggurken, Heringe, Apfelwürfel und Eier vermischen. Die fein gehackte Dille untermischen.

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