Grillage-Auflauf

Foto: Thea

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

44 Bewertungen
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Rahmdalken auf geschmolzenen Himbeeren mit Krokantobers

>60 MIN

Hobby-Koch

Grüntee-Wassereis

>60 MIN

Hobby-Koch

Eclairs

>60 MIN

Hobby-Koch

Kaiserschmarrn - Grundrezept

<p>Einer der beliebtesten österreichischen Klassiker. Kaiserschmarrn! Fluffig, karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt, ein Muss für Dessert-Liebhaber. Dazu Zwetschgenröster oder Apfelmus!</p>

15–30 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Portionen: 4

12 dag Feinkristallzucker
12 dag Haselnüsse (geröstet)
2 EL Maiskeimöl (Mazola)
1/4 l Milch
5 dag Kristallzucker
10 dag THEA
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
15 dag Mehl (glatt)
5 Stk. Dotter
5 Stk. Eiklar
6 dag Feinkristallzucker
THEA (für die Form)
Mehl (für die Form)
Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Für den Grillage-Auflauf den Zucker, möglichst in einer Kupferpfanne, auf kleiner Flamme schmelzen, goldgelb bräunen, Haselnüsse zugeben und kurz mitrösten.
Ein Backblech mit Öl bepinseln, Haselnüsse noch ganz heiß darauf leeren, erkalten lassen und fein reiben (Grillage).
Mich, Zucker, THEA, Salz und Vanillezucker aufkochen, gesiebtes Mehl rasch einkochen und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Abkühlen, Dotter nach und nach einrühren.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und zusammen mit der geriebenen Grillage unter die Dottermasse heben.
Auflaufform ausfetten, bemehlen, Grillage-Masse darin verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad ca. 50–60 Minuten backen.
Den Grillage-Auflauf vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Zum Grillage-Auflauf passt sehr gut frische Erdbeersauce oder Himbeersaft. Alternativ die Grillage-Masse in kleine feuerfeste, befettete Förmchen aufteilen und bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen.