Gemischter Salat

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Portionen: 4

  • 1 Zarte Fenchelknolle (200 gr), reinigen, die harten Teile wegschneiden
  • 1 Rote Paprika (150 gr) abspülen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, in feine Streifen schneiden
  • 150 g Junge Karotten, abschälen
  • 2 Zucchini, abspülen
  • 4 Stangensellerie, abspülen
  • 7 EL Olivenöl (beste Qualität)
  • 2 EL Weissweinessig (eventuell mehr)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Fenchelherz in hauchdünne Scheiben schneiden. Zartes Grün zur Seite legen. Karotten, Zucchini und Staudensellerie in schmale Scheiben bzw. sehr feine Stifte schneiden. Alle Salatzutaten in einer großen Backschüssel anrichten. Zartes Sellerie - und Fenchelgrün mit dazulegen.

Für die Sauce: Olivenöl mit dem Weissweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herzhaft mixen, nachwürzen. Über den Salat gießen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Wichtig: aromatisches Olivenöl aus der ersten Pressung verwenden, mit einem Quirl sehr ausführlich Essig und Gewürze darunter geben. Nach Belieben kann man den Essiganteil erhöhen bzw. mit Saft einer Zitrone dazufügen.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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