Petersilienerdäpfel
15–30 MIN
Eier-Koch
Frankfurter Linsensuppe
Zutaten
Portionen: 6
- Stk. Eintopf
- 30 dag Tellerlinsen getr.
- 300 cl Gemüsebouillon (Instant)
- 25 dag Sellerie
- 25 dag Karotte
- 25 dag Porree
- 10 dag Speck (durchwachsen, in Scheiben)
- 6 Frankfurter Würstchen
- 0.5 Bund Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Bund Petersilie (glatt)
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Zubereitung
- Linsen eine Nacht lang in kaltem Leitungswasser durchtränken. Am darauffolgenden Tag abschütten und in der Fleischbrühe zum Kochen bringen. 1/2 Stunde leicht am Herd kochen, ein paarmal abschäumen.
- Karotten und Sellerie von der Schale befreien, in sehr kleine Würfel kleinschneiden. Speck und Porree in sehr feine Streifchen kleinschneiden. Alles 10 Min. vor Ende der Garzeit in die Fleischbrühe aufrühren.
- Die Würstchen in 1 cm breite Scheibchen kleinschneiden, mit Majoranblättchen in der Brühe heiß machen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Die Petersilie grob häckseln und auf die Brühe streuen.
