Forellenfilets mit Mandeln, Trauben und Salbei
30–60 MIN
Eier-Koch
Fisch im Apfelbett mit Curryhaube
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Fisch im Apfelbett mit Curryhaube die Erdäpfel schälen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Abkühlen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel mit einem Apfelentkerner entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Pfefferoni in kleine Würfel hacken.
- Obers steif schlagen, die Eier trennen. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Obers und Schnee gemeinsam vorsichtig mit dem Currypulver, Salz und Eigelb verrühren.
- Die Apfel- und Erdapfelscheiben abwechselnd dachziegelartig in eine feuerfeste Form schlichten, die Fischfilets darauflegen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Pfefferoni darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eischnee-Obers-Masse darauf verteilen und den Fisch im Apfelbett mit Curryhaube im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Servieren Sie zum Fisch im Apfelbett mit Curryhaube einen Vogerlsalat.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man dieses Gericht noch verfeinern?
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apfel und fisch habe ich noch nie kombiniert, ist aber sicher einen versuch wert
mit frischen Kräutern
Zitrone darüberträufeln
Curry harmoniert ja wunderbar mit Mango, deshalb würde ich den Fisch auf ein Bett von Reis und Mangoscheiben setzen
sehr köstlich