Erdbeer-Joghurt-Pralinen

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  • 100 g Erdbeeren
  • 120 g Zartbitterkuvertüre
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 1 1/2 TL Staubzucker
  • 40 g Butter (zimmerwarm)
  • 50 g Naturjoghurt
  • Pralinenhohlkugeln, weiß

Sonstiges:

  • 200 g Zartbitterkuvertüre für die Tunkmasse
  • evtl. weiße Kuvertüre zum Verzieren

Für die Erdbeer-Joghurt-Pralinen zuerst die Ganache zubereiten: Erdbeeren mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, gegebenenfalls Blättchen entfernen. Mit dem Stabmixer pürieren. Zartbitterkuvertüre und Vollmilchschokolade grob hacken. Im Wasserbad schmelzen, Zucker, Butter und Joghurt dazugeben und so lange rühren, bis die Masse eine geschmeidige Konsistenz erreicht hat. Aus dem Wasserbad nehmen und das Erdbeermus unterrühren. Die Ganache mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Die Schokolade-Erdbeer-Ganache in einen Spritzsack mit feiner Tülle geben und die Hohlkörper bis knapp unter den Rand einspritzen. Etwas geschmolzene, temperierte Kuvertüre in den Spritzsack geben und die Einfüllöffnungen der Pralinenhohlkörper mit einem kleinen Tupfen verschließen Die Pralinen im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Kuvertüre für die Tunkmasse vorbereiten oder vorgefertigte Tunkmasse aus dem Fachhandel verwenden. Die Pralinen einzeln mit einer Pralinengabel in die Tunkmasse tauchen. Leicht abtropfen lassen und auf ein Abtropfgitter setzen. Etwas abkühlen lassen, dann die Kugeln hin- und herrollen, um das typische Pralinenmuster zu erzeugen. Auskühlen lassen.

Eine Gabel in etwas flüssige weiße Kuvertüre tauchen und die Pralinen mit Kuvertürefäden verzieren. Die Erdbeer-Joghurt-Pralinen in Papiermanschetten setzen und kühl lagern. Innerhalb von 2 Wochen verzehren.

Tipp

Auch als Himbeervariante ist ein Genuss. Das Himbeermus allerdings durch ein feines Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen.

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Kommentare5

Erdbeer-Joghurt-Pralinen

  1. nicole230978
    nicole230978 kommentierte am 18.11.2014 um 14:14 Uhr

    geniales Rezept :-)

    Antworten
  2. senfgelb
    senfgelb kommentierte am 29.05.2014 um 10:56 Uhr

    hab sogar schon bei interspar ein komplettes pralinenset gesehen...

    Antworten
  3. anneliese
    anneliese kommentierte am 07.03.2014 um 23:24 Uhr

    klingt super

    Antworten
  4. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 24.06.2013 um 15:58 Uhr

    wo bekomme ich Pralinenhöhlkörper?

    Antworten
    • rwagner
      rwagner kommentierte am 24.06.2013 um 16:52 Uhr

      Liebe Zubano! Pralinenhohlkörper bekommen Sie im Fachhandel. In Wien finden Sie sie beispielsweise bei der SÜWAG im 15. Bezirk oder bei Anna Gold können Sie die Hohlkörper auch online bestellen: http://www.anna-gold.at/gold/new/index.php
      Beste Grüße aus der Redaktion"

      Antworten
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