Herzfrittaten
15–30 MIN
Eier-Koch
Entenbrust mit Hagebuttensauce
Zutaten
Portionen: 2
Sponsored by
Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Elektro-Herd auf 200 °C vorwärmen. Die Entenbrüste auf der Hautseite fein rautenförmig bis beinahe auf das Fleisch einkerben und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer feuerfesten Bratpfanne erhitzen und die Entenbrüste bei starker Temperatur auf der Hautseite in 3 Min. braun rösten. Wenden und für 8 Min. in den heissen Herd (Gas: Stufe 3) schieben. Aus der Bratpfanne nehmen und auf einem Teller im ausgeschalteten, geöffneten Herd warm stellen.
- Das Bratfett abschütten und den Bratensatz mit Madeira-Wein lösen. Geflügelfond und Hagebuttenmark hineinrühren und aufwallen lassen. Am Herdrand die Butter in Flöckchen darunterschlagen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone pikant würzen.
- Anschliessend den Bratensud von dem Teller in die Sauce rühren, die Entenbrust diagonal in schmale Scheibchen schneiden und mit der Sauce anrichten.
- Dazu passen zartes Gemüse und Bandnudeln beziehungsweise Kartoffelgratin.
