Eierkroketten mit Pilzen

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Portionen: 4

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl ((I))
  • 125 ml Milch; bzw. 1/2 Liter, aus dem
  • Rezept nicht ersichtlich)
  • 6 Eier (hart gekocht (I))
  • 1 Eidotter
  • 60 g Champignons (frisch)
  • 2 EL Erbsen
  • 1 EL Parmesan (gerieben)
  • Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat (gerieben)
  • Mehl ((II))
  • Ei ((II))
  • Semmelbrösel
  • Fett (zum Ausbacken)

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

In die feste Béchamelsauce aus Butter, Mehl (I) und Milch (ein Achtel bzw.

1/2 Liter) werden Eidotter, Käse, werden die kleingewürfelten Eier (I), Erbsen, die gerösteten und gewürfelten Champignons sowie die Petersilie eingerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) abgeschmeckt.

Auf eine Porzellanplatte aufstreichen, abgekühlt stellen und Kugelkroketten formen.

In Mehl (Ii), verquirltem Ei (Ii) und Semmelbröseln panieren und in sehr heissem Fett zu Ende backen.

dazu: Paradeisersauce

oder grüner Blattsalat Pro Einheit ca.: 375 Kalorien/1570 Joule

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