Coq au vin (Hühnchen in Rotwein)

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Portionen: 4

Für das Coq au vin (Hühnchen in Rotwein) Hühnchen in 8 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Butter rundum anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Im Fleischrückstand Räucherspeck in Würfel geschnitten, Zwiebel und Champignons zugeben, kurz durchrösten und Tomatenmark einrühren. Mit Mehl stauben, mit der Hälfte von Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.

Hühnerbouillon und den restlichen Rotwein eingießen.
Mit Knoblauch, Pfefferkörner und Thymian würzen.
Die fertige Sauce über die Hühnchen gießen und in einer feuerfesten Form im Backofen weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer das Hühnchen in Rotwein abschmecken.

Tipp

Petersilienkartoffeln und grüner Salat schmecken zum Hühnchen in Rotwein ganz ausgezeichnet.

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Kommentare34

Coq au vin (Hühnchen in Rotwein)

  1. Streghetta
    Streghetta kommentierte am 24.05.2015 um 22:29 Uhr

    Coq au vin wird in Frankreich immer über Nacht in Rotwein (inkl. Gemüse, Kräuter - Thymian, Pfefferkörner und Lorbeer - + Scharlotten) mariniert, allerdings darf da noch kein Salz dazu! Am nächsten Tag wird es langsam (bis zu 2 Std.) geköchelt (nicht im Backrohr!), bis eine Reduktion des Jus erreicht wird! Keinesfalls kommt Mehl dazu! Und bitte keinen Salat dazu - Essig zerstört hier den feinen Rotwein-Jus!

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  2. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 05.01.2016 um 09:51 Uhr

    Lecker

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  3. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 03.08.2016 um 12:06 Uhr

    Ein wunderbares Gästeessen, da es sich sehr gut vorbereiten lässt und es nicht auf jede Minute ankommt. Baguette und ein gutes Glas Rotwein - und eine entspannte Gastgeberin - was will man mehr!

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  4. cfl79
    cfl79 kommentierte am 09.06.2016 um 07:16 Uhr

    kann man statt Rotwein was anderes nehmen? hätte jemand einen tip? danek im voraus

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  5. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 06.06.2016 um 12:05 Uhr

    Maishähnchen sind auch lecker. Die gibt es in jedem Supermarkt in Frankreich.

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  6. Alle Kommentare
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