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Coq au vin (Hühnchen in Rotwein)
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Zutaten:
- 1 Stück Hühnchen (ca. 1,5 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Butter
- 150 g Räucherspeck
- 200 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 200 g Champignons
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Mehl
- 1/4 l Rotwein
- 1/8 l Hühnerbouillon
- 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
- Pfefferkörner
- Thymian
Zubereitung:
Für das Coq au vin Hühnchen in 8 Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Butter rundum anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Im Fleischrückstand Räucherspeck in Würfel geschnitten, Zwiebel und Champignons zugeben, kurz durchrösten und Tomatenmark einrühren.
Mit Mehl stauben, mit der Hälfte von Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
Hühnerbouillon und den restlichen Rotwein eingießen.
Mit Knoblauch, Pfefferkörner und Thymian würzen.
Die fertige Sauce über die Hühnchen gießen und in einer feuerfesten Form im Backofen weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Petersilienkartoffeln und grüner Salat schmecken dazu ganz ausgezeichnet.
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