Birnen, Fisolen und Speck
30–60 MIN
Eier-Koch
Bratkartoffeln
Zutaten
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Zubereitung
- Festkochende Kartoffelknollen in Schale mit ein wenig Salz und Kümmel zubereiten, schälen und wenigstens 5 bis 6 Stunden abkühlen. Das geht am besten im Gemüsefach des Kühlschrankes, abgedeckt mit einem Geschirrhangl (bitte keine Folie benutzen).
- Zwiebeln und durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Daraufhin Fett (Schweineschmalz oder evtl. Butaris) in eine Bratpfanne geben, Speck dazu - kross werden. Daraufhin Kartoffelscheiben beifügen, mit Salz würzen. Die Bratpfanne muss von den Erdäpfeln gut belegt sein, aber nicht überhäuft. Also bei grösseren Portionen eher zwei Bratpfannen nehmen, sonst werden sie nicht kross! Sind die Kartoffelscheiben gut gebraten (10 bis 15 min), die Zwiebeln und Petersilie hinzfügen. Daraufhin nur noch 2 bis 3 Min. das Ganze durchschwenken, die Zwiebeln dürfen nicht verbrennen. Zum Schluss noch mit ein kleines bisschen Pfeffer würzen.
sehr gut zur Restlverwertung
lecker