Biskuitroulade

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Portionen: 8

Vanille, Zucker, Eier, ein kleines bisschen geriebene Zitronenschale über Dunst warm aufschlagen (auf etwa 35 °C ), dann von dem Dunst nehmen und abgekühlt aufschlagen, bis die Menge dickschaumig ist. Zum Schluss das Mehl einrühren ("melieren"). Diese Menge etwa 1 cm hoch auf Papier aufstreichen und schnell heiß backen. Nach dem Backen auf der Stelle auf ein bemehltes Papier stürzen, das Back-Papier abziehen, den Flecken mit erwärmter Marmelade bestreichen, einrollen und - in Papier gerollt - abkühlen. Zum Schluss überzuckern, dann aufschneiden.

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