Zwetschkenstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zwetschkenstrudel
Zutaten
- 125 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl
- 1 Dotter
- 250 g Weizenmehl (fein)
- Öl (zum Bestreichen)
- Butter (zum Einfetten)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Fülle:
- 180 g Butter
- 2 cl Slibowitz
- 40 Stk. Zwetschken
- 150 g Backzucker
- 1 Prise Zimt
- 100 g Brösel
- 70 g Mandeln (geschält, gerieben)
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Zubereitung
- Wasser, Salz, Öl und Dotter verrühren, Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt 1/2 Stunde rasten lassen
- Den Strudelteig auwalken und mit Öl bestrichen so weit wie möglich ausziehen. Die überhängenden Teile abschneiden.
- Den dünn ausgezogenen Strudelteig mit einem Drittel geschmolzener Butter bestreichen, mit Slibowitz beträufeln, mit den zu Ringen geschnittenen, entkernten Zwetschken belegen und eine Mischung aus Backzucker, Zimt und den in ein Drittel Butter gerösteten Bröseln und Mandelkerne darüberstreuen.
- Der eingerollten Strudel auf einem befetteten Blech bei 180 Grad 45 Minuten backen und kanpp vor dem Fertigwerden mit der übrigen Butter bepinseln.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wer möchte, lässt den Slibowitz weg. Ein paar Flocken Marzipan in der Füllung machen den Strudel besonders aromatisch.
Das ist der Klassiker!