Zucchinikuchen

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Portionen: 8

  • 200 g Zucchini (gerieben)
  • 200 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 50 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Schokoladenglasur
  • Marmelade

Für den Zucchinikuchen Eier, Zucker und Öl mit einem Mixer cremig schlagen.

Mehl, Zimt und Backpulver seihen und mit allen übrigen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Den Teig bei 175° C 35-40 Minuten backen.

Den Zucchinikuchen mit Marmelade und einer Schokoladenglasur überziehen, oder einfach mit Staubzucker bestreuen.

 

Tipp

Verwenden Sie für den Zucchinikuchen unbehandelte Zitrone am besten in Bio-Qualität!

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Kommentare51

Zucchinikuchen

  1. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 23.04.2017 um 21:59 Uhr

    Ich lasse Zimt weg.

    Antworten
  2. Niccolina
    Niccolina kommentierte am 04.04.2017 um 09:19 Uhr

    Ist der Kuchen für eine runde Backform oder 1 Blech? Muss dieses gefettet werden?

    Antworten
    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at kommentierte am 04.04.2017 um 09:59 Uhr

      Liebe Niccolina, Sie können beide Formen für diesen Kuchen verwenden - je nach Wahl variieren dann Backzeit und Höhe des Kuchens. Für den Kuchen empfiehlt es sich, die Form einzufetten und/oder mit Backpapier auszulegen. Gutes Gelingen! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.

      Antworten
  3. tatinka
    tatinka kommentierte am 10.01.2017 um 18:38 Uhr

    Wir essen ihn gerade nur mit Staubzucker und er ist absolut nicht trocken! Sehr sehr lecker!!

    Antworten
  4. Schlumpitschi
    Schlumpitschi kommentierte am 23.11.2016 um 22:43 Uhr

    Ich finde den Kuchen leider ohne Schokoglasur leider trocken. Am Besten passt meiner Meinung Marillenmarmelade dazu.

    Antworten
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