Zucchinikuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchinikuchen mit Marzipan
Zutaten
Portionen: 10
- 5 Stk. Eier
- 250 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Rum (38%)
- 440 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 10 Blatt Basilikum (fein gehackt)
- 500 g Zucchini
- 250 ml Kronenöl Spezial (mit feinem Buttergeschmack)
- 50 g Marillenmarmelade
Garnitur:
- 200 g Marzipan
- 2 EL Kakao
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Zubereitung
- Für den Zucchinikuchen mit Marzipan den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver versieben. Die geriebenen Haselnüsse, fein gehacktes Basilikum und die grob geriebenen Zucchini vermischen. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zimt schaumig (min. 10 Min.) schlagen. Mehl- und Zucchinimischung abwechselnd unter Eiermasse heben. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
Die Masse auf das Backpapier gießen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen, aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Marillenmarmelade glatt rühren und Zucchinikuchen auf der Oberfläche dünn mit Marillenmarmelade einstreichen. Zucchinikuchen einmal der Breite nach durchschneiden, einen Teil auf den anderen legen und kurz kalt stellen.
Für die Garnitur Kakao versieben. Marzipan klein schneiden und mit Kakao verkneten. Auf einer leicht mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche das Marzipan mit einem Rollholz ca. 2 mm dünn ausrollen. Die Oberfläche des Zucchinikuchens damit wellenförmig belegen.
Tipp
Ein wunderbares Zucchinikuchen Rezept!
Das Basilikum lasse ich beim nächsten Mal weg. Hat mir persönlich nicht so gut geschmeckt.
traumhaft
lecker
Lecker
sehr gut
Sieht super aus
mein Lieblingszuchinikuchenrezept
lecker
lecker!
*****
toll
Super lecker...
lecker
sehr gut
Klingt sehr lecker!
toll
lecker
Ich bin ja nicht sooo eine "Süße", aber das würde mir garantiert auch schmecken
Marzipan ganz toll,nicht immer nur Schokoglasur
Habe diesen Kuchen gesgern gebacken. Einmalig!! Total flaumig und nicht so überaus süss, wie mein altes Zucchinikuchen-Rezept. Habs aber in einer Gugelhupfform gebacken :))
sieht lecker aus
mhhhh!
lecker
zucchini für süßspeisen kannte ich bisher nicht, werde ich probieren - nachdem es hier so positive kommentare gibt!
Kommt in eine Rezeptesammlung
interessante Kombination
Toll mal ein Rezept, wo man nicht gleich sagt, das wird nicht schmecken.
Mal was anderes! Find ich echt super, normalerweise verwend ich Zuchini nur in pikanten Gerichten :-DDanke für das tolle Rezept! :-D
sobald die zucchini im garten groß genug sind wird der kuchen ausprobiert
hätte alle Zutaten daheim :o) bis auf die Zucchini, dann warte ich noch ein wenige bis sie günstiger werden. klingt nämlich echt lecker das Rezept