Zucchini-Marmorkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchinikuchen - besonders saftig
Zutaten
Portionen: 1
- 500 g Zucchini (gerieben)
- 3 Eier
- 500 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 420 g Mehl (glatt)
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 250 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
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Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Zucchini schälen, entkernen und klein reiben.
- Die Eier gemeinsam mit dem Kristall- und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit den Nüssen, dem Backpulver und dem Zimt gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Öl und Zucchini beimengen und noch einmal gut durchrühren.
- Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten im Backrohr backen.
Tipp
Besonders gut schmeckt der Zucchinikuchen, wenn er mit Marillenmarmelade bestrichen und einer Schokoladeglasur überzogen wird.
Als Dekoration eignen sich Mandelsplitter, gehackte Pistazien oder für den Geburtstagskuchen auch eine hübsche Deko aus Zuckerguss und Marzipan.
Hier finden Sie viele weitere tolle Zucchini-Rezeptideen.
Sehr saftig
Sehr flaumig geworden
Sehr saftig geworden
schmeckt ausgezeichnet
Immer wieder sehr gut
halbe Zuckermenge völlig ausreichend, schmeckt hervorragend
immer wieder gut
immer wieder sehr gut
schmeckt hervorragend
sehr köstlich
Habe gerade den Kuchen gebacken, lecker! Jedoch muß er zumindestens 30 Minuten gebcken werden!
Hab den Kuchen gestern wieder gebacken. Hab den Riesen Zucchini geschält, wenn die Zucchini klein sind, reibe ich die weiche Schale mit. So köstlich und flaumig, hab nur 350 g Zucker genommen und 2 TL echten Vanillezucker. Auch beim Zimt habe ich etwas reduziert. Ein ausgesprochen gutes und auch einfaches Rezept.
Habe dieses Zucchinikuchen dieses Wochenende gebacken, kam super an bei meinen Gästen. Erst dachte ist das viel Zucker, habe ihn dann etwas reduziert, war immer noch sehr süß. Frage mich nur wie das ist wenn man in wirklich um die hälfte reduziert. passt die Konsistenz der Zutaten dann noch zusammen?
Ich siebe das Mehl immer, bilde mir ein das der Kuchen dann luftiger wird
Mische Nüsse mit Mandeln und gebe noch einen Schuss Rum dazu.
Ich habe die Eier getrennt und nur 300g Staubzucker genommen! Statt Haselnüsse habe ich geriebene Mandeln genommen.
Einer meiner Lieblingskuchen! Nur verwende ich dazu Vollkornmehl, weniger Zucker und gebe zu den geriebenen Zucchini noch einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu. Wenn sich zu viel Flüssigkeit bilden sollte, kann man diese übrig lassen.
Herrlich saftig und lange wie frisch gebacken.
Für mich passt das Rezept, so wie es ist. Man kann ja z.b. auch Birkenzucker verwenden. Sehr lecker!
Danke für das leckere Rezept. Zucker ist eindeutig zu viel - da kann man ruhig nur die Hälfte nehmen. Sehr schön saftig und wirklich einfach zu machen!
Ich liebe Zucchini-Kuchen. Bestreiche ihn immer mit kernloser Ribieselmarmelade.Meine Glasur : 20 dag Nougat-Schokolade und fast 20 dag Butter zerlassen. Etwas abkühlen lassen. Bestreichen...
Sorry, es sollte richtig natürlich *Ribiselmarmelade* heissen. Da rutschte mir irrtümlich ein "e" mit hinein. Vergaß auch anzumerken, dass ich auch grössere Zucchinis immer mit Schale reibe und dann nur die Kerne entferne.
ich backe diesen Kuchen seit Jahren in der Zucchinizeit, er schmeckt super, die Zucchini wie vorgangs erwähnt werden geschält und die Kerne herausgeschnitten, den Zucker reduziere ich auch auf ca 300 g, das ist Geschmackssache, dafür gebe ich noch etwas mehr Zimt dazu. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einer Mischung aus Nüssen und gerösteten Kürbiskernen (gehackt) bestreut werden.
Je weniger Zucker, umso besser
Ein wunderbarer Kuchen, Zucker habe ich auch auf die Hälfte reduziert, da Marmelade und Schokoglasur auch noch draufkommen! Einfach himmlisch ☺️
Ein wirklich toller Kuchen! Ich nehme jedoch nur 250g Zucker. Dafür streiche ich den Kuchen mit Marillenmarmelade ein und überziehe ihn mit einer weichen Schokoglasur. Schmeckt einfach herrlich!
Ein halbes Kilo Zucker kommt mir für diese Menge enorm viel vor.
Hier sind Fotos von Marillenkuchen zu sehen - ist das so gewollt?
Liebe aerofit, danke für den Hinweis. Wir haben die Fotos entfernt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Top rezept!kam super an,ging perfekt auf&schmeckt wundeebar saftig&lecker!!!hab den kuchen in meinem aeg-multidampfgarer mit feuchter heißluft für 35min.gebacken!spitze!!!!