Zucchinicremesuppe

Zubereitung

  1. Für die Zucchinicremesuppe die Zucchini waschen, die Kartoffeln schälen und beide grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zucchini- und Kartoffelwürfel kurz dünsten.
  2. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit Salz, Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Zucchinicremesuppe pürieren, die Frühlingszwiebelringe dazu geben und mit Kräutern der Provence abschmecken.

Tipp

Selbst gemachte Croûtons und ein Tupfer Sauerrahm runden die Zucchinicremesuppe perfekt ab.

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