Tagliatelle in Knoblauchsauce mit Mangold
5–15 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Sardellen-Tagliatelle
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Tagliatelle
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zucchini (grün oder gelb)
- Salz
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale)
- 1 Glas Sardellenfilets (abgetropft)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Flasche(n) Glassa Gastronomica Ponti al Mosto di Uve di Moscato (Mostessig-Glace)
- Basilikum (frisch, zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Sardellen-Tagliatelle zunächst Tagliatelle laut Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen, kurz warm überspülen und gut abtropfen lassen. Auf einem Backblech mit Olivenöl vermengen.
- Zucchini mit einem Sparschäler rundum dünn abhobeln und etwas salzen. Parmesan, Sardellenfilets, Zitronenschale, etwas Zitronensaft sowie die Zucchini unter die Nudeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einer Kuchengabel mundgerechte Portionen aufdrehen und mit Glassa Gastronomica Ponti al Mosto di Uve di Moscato beträufeln.
- Die Zucchini-Sardellen-Tagliatelle mit frischem Basilikum garniert in einem kleinen Glas servieren.
Tipp
Gibt man die Zucchini-Sardellen-Tagliatelle in ein gut verschließbares Glas, kann man sie auch ins Büro oder auf ein Picknick mitnehmen.
Als Alternative zur Mostessig-Glace kann auch Balsamico-Glace verwendet werden.
Omami ich geb Dir voll und ganz recht. Zumindest könnte man einen Ersatz erwähnen.
Ich mag Sardellen nicht sonderlich und werde sie durch Thunfisch ersetzen!
Aber muß man denn wirklich Gerichte kochen, deren Zutaten erst im Internet bestellt werden müssen, wo kaum jemand weiß, worum es sich handelt, ob Allergene dabei mitspielen und ob sich der ganze Aufwand auch lohnt?. Da gehe ich lieber in meinen Garten und ernte, was gerade reif ist, denn auch daraus lassen sich durchaus tolle Gerichte zubereiten. Ganz ohne Umweltbelastung durch lange Transportwege usw.... Und die Bauern und ihre Läden gehen momentan über vor Angebot, gesund und sogar günstiger....
Wunderbar geschrieben. Auf in den Garten oder zum Bauern. Man muss ja nicht Alles mitmachen.
Schön, zu erfahren, daß ich nicht alleine so denke!