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Zitronige Frühlingscupcakes

Zutaten

Portionen: 12

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Zucker
  • 1 Ei
  • 250 ml Buttermilch
  • 60 g Butter
  • 1/2 Zitrone (Saft und Schale)

Für das Baiser-Topping:

  • 250 g Kristallzucker
  • 4 Eiklar
  • Lebensmittelfarbe (gelb)
  • Blüten (echt oder aus Zucker)
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Zubereitung

  1. Für Zitronige Frühlingscupcakes zunächst eine Muffinsform ausbuttern und mehlen oder Papierförmchen hineinsetzen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und Natron hinzufügen. Salzen. Zucker mit Ei leicht aufschlagen. Buttermilch, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Zitronenschale einrühren. Die Mehlmischung langsam unterheben und nicht zu viel rühren - nur bis alle Zutaten geradeso feucht sind.
  3. Nicht zu hoch in die Muffinsförmchen füllen. In das auf 160 °C vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 20 Minuten in der Mitte backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  4. Inzwischen das Baiser für das Topping vorbereiten. Dazu Zucker und Eiweiß über dem Wasserbad aufschlagen (ca. 10 Minuten lang). Herunternehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Die gelbe Lebensmittelfarbe einrühren. In einen Spritzsack füllen und flach im Kreis auf die Cupcakes aufspritzen.
  5. Zitronige Frühlingscupcakes mit Blüten dekorieren.

Tipp

Je nachdem, wie sehr zitronig Sie es mögen, können Sie für zitronige Frühlingscupcakes die Menge des Zitronensafts und der Schale variieren.

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Kommentare52

Zitronige Frühlingscupcakes

  1. Sunnykocht
    Sunnykocht kommentierte am 12.05.2019 um 21:14 Uhr

    Eine Variation von Zitrone, Limette und Orange könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.

    Antworten
  2. Bachl
    Bachl kommentierte am 29.03.2019 um 18:42 Uhr

    Mit künstlicher Lebensmittelfarbe habe ich auch nichts am Hut - eine Msp. Kurkuma tut es auch

    Antworten
  3. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 23.04.2016 um 18:56 Uhr

    Etwas viel Zucker für das Topping

    Antworten
  4. loly
    loly kommentierte am 08.04.2016 um 12:00 Uhr

    Schmeckt auch mit Orange wunderbar !

    Antworten
  5. Wyanet53
    Wyanet53 kommentierte am 08.12.2015 um 02:37 Uhr

    Schaut so frisch aus

    Antworten
  6. karolus1
    karolus1 kommentierte am 28.11.2015 um 07:23 Uhr

    gut

    Antworten
  7. JJulian
    JJulian kommentierte am 27.11.2015 um 23:22 Uhr

    toll

    Antworten
  8. aerofit
    aerofit kommentierte am 27.11.2015 um 09:45 Uhr

    Süß!

    Antworten
  9. s150
    s150 kommentierte am 27.11.2015 um 06:25 Uhr

    sieht einfach toll aus

    Antworten
  10. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 06.11.2015 um 13:10 Uhr

    Schauen super dekorativ aus!

    Antworten
  11. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 03.11.2015 um 11:23 Uhr

    sieht nett aus

    Antworten
  12. autumn
    autumn kommentierte am 25.10.2015 um 14:24 Uhr

    mhhmm lecker

    Antworten
  13. Christa Rojka
    Christa Rojka kommentierte am 08.10.2015 um 09:18 Uhr

    köstlich!

    Antworten
  14. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 11.08.2015 um 17:39 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. s150
    s150 kommentierte am 24.07.2015 um 07:13 Uhr

    sieht toll aus

    Antworten
  16. mairimko
    mairimko kommentierte am 04.07.2015 um 07:39 Uhr

    lecker!

    Antworten
  17. omami
    omami kommentierte am 01.05.2015 um 18:59 Uhr

    macht neugierig

    Antworten
  18. TaupeM
    TaupeM kommentierte am 28.04.2015 um 09:37 Uhr

    die sehen toll aus

    Antworten
  19. claudia279
    claudia279 kommentierte am 27.04.2015 um 11:27 Uhr

    lecker

    Antworten
  20. ressl
    ressl kommentierte am 26.04.2015 um 05:32 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. Lapisatis
    Lapisatis kommentierte am 20.04.2015 um 17:51 Uhr

    super lecker und erfrischend zitronig

    Antworten
  22. Maki007
    Maki007 kommentierte am 13.04.2015 um 20:50 Uhr

    mhhhh...

    Antworten
  23. OH65
    OH65 kommentierte am 09.04.2015 um 22:07 Uhr

    süße Sache

    Antworten
  24. Cookies
    Cookies kommentierte am 09.04.2015 um 19:47 Uhr

    Super :-)

    Antworten
  25. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 09.04.2015 um 19:33 Uhr

    lecker

    Antworten
  26. barnas
    barnas kommentierte am 09.04.2015 um 17:02 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  27. luisiana
    luisiana kommentierte am 09.04.2015 um 11:37 Uhr

    Sieht toll aus

    Antworten
  28. mona0649
    mona0649 kommentierte am 05.04.2015 um 23:21 Uhr

    zum Anbeißen schön

    Antworten
  29. szb
    szb kommentierte am 05.04.2015 um 18:48 Uhr

    und sind vor allem nicht mit soi viel Schlagobers

    Antworten
  30. dorli58
    dorli58 kommentierte am 05.04.2015 um 15:10 Uhr

    schauen sehr frühlingshaft aus :)

    Antworten
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