Gegrilltes Rinderfilet mit Bitterorangen-BBQ-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zitronenhuhn
Zubereitung
- Für das Zitronenhuhn das Hendl innen und außen waschen und trocken tupfen.
- Vier Zitronen auspressen und das Hendl über Nacht in Zitronensaft im Kühlschrank marinieren.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Knoblauch schälen und 2 Zehen grob hacken.
- Den Speck in Würfel schneiden und in einem Bräter ausgebraten.
- Das Hendl abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die gehackten Knoblauchzehen in das Hendl geben und das Fleisch innen und außen mit den Kräutern einreiben.
- In den Bräter zum Speck geben, rundherum anbraten und die restlichen Knoblauchzehen darin verteilen.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa eine Stunde braten.
- Von der unbehandelten Zitrone die Schale abreiben und die Frucht auspressen.
- Das Hendl aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- Die Knoblauchzehen heraus nehmen und den Sauerrahm mit dem Bratenrückstand verrühren. Mit reichlich Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Zitronenhuhn mit der Soße anrichten.
Tipp
Zum Zitronenhuhn passt Reis.
