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Zitronengrassuppe mit Garnelen I (Tom Yam Gung)
Für die Zitronengrassuppe die Hühnerflügerl mit Wasser, Salz, zerdrückter Galgantwurzel, 1 (!) Chilischote und Kurkuma ca. 1 Stunde kochen lassen.
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Hühnerflügerl
- 500 g Rohe, geschälte Garnelen
- 1 EL Salz
- 1 Rote Chilischote
- 1 Grüne Chilischote
- 1 Stk. Kurkumawurzel (4 cm) (ersatzweise 1 TL Kurkumapulver)
- 1 Stk. (2 cm) Galgantwurzel
- 1 l Wasser
- 2 EL Tamarindenpaste (ersatzweise 2 EL Apfelessig und 1 EL Sojasauce)
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 Limette
- Koriandergrün (oder Thai-Basilikum) zum Garnieren
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Zubereitung
- Für die Zitronengrassuppe die Hühnerflügerl mit Wasser, Salz, zerdrückter Galgantwurzel, 1 (!) Chilischote und Kurkuma ca. 1 Stunde kochen lassen. Dann die Suppe abseihen.
- Die Zitronengras-Stangen klein hacken, restliche Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.
- Die abgeseihte Suppe mit Kokosmilch, gehackter Chilischote, Tamarindenpaste und Zitronengras kurz aufkochen und mit Fischsauce, Sojasause sowie Limettensaft abschmecken. Die geputzten Garnelen in die kochende Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Zitronengrassuppe in warmen Schalen anrichten und mit Limettenscheiben sowie Koriandergrün garnieren.
Tipp
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