Knuspriges Zanderfilet in der Erdäpfelkruste auf Krenschaumsoße und rotem Rübenlack
Hobby-Koch
4 Sterne
Zitronengrassuppe mit Garnelen I (Tom Yam Gung)
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Abenteurer , für Diabetiker , für Feinschmecker
- Region Thailand
- Menüart Hauptspeise , Suppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 500 g Hühnerflügerl
- 500 g Rohe, geschälte Garnelen
- 1 EL Salz
- 1 Rote Chilischote
- 1 Grüne Chilischote
- 1 Stück Kurkumawurzel (4 cm) (ersatzweise 1 TL Kurkumapulver)
- 1 Stück (2 cm) Galgantwurzel
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Tamarindenpaste (ersatzweise 2 EL Apfelessig und 1 EL Sojasauce)
- 2 Stangen Zitronengras
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 Limette
- Koriandergrün (oder Thai-Basilikum) zum Garnieren
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Für die Zitronengrassuppe die Hühnerflügerl mit Wasser, Salz, zerdrückter Galgantwurzel, 1 (!) Chilischote und Kurkuma ca. 1 Stunde kochen lassen. Dann die Suppe abseihen.
Die Zitronengras-Stangen klein hacken, restliche Chilischote entkernen und ebenfalls klein hacken. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.
Die abgeseihte Suppe mit Kokosmilch, gehackter Chilischote, Tamarindenpaste und Zitronengras kurz aufkochen und mit Fischsauce, Sojasause sowie Limettensaft abschmecken. Die geputzten Garnelen in die kochende Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Zitronengrassuppe in warmen Schalen anrichten und mit Limettenscheiben sowie Koriandergrün garnieren.
Tipp
Eine exotisches Zitronengrassuppen Rezept!
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