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Zitronengras Crème brûlée

Foto: Luzia Ellert

Kochdauer

>60

min

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15–30 MIN

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Zutaten

Rezept von...

Die Asiatische Küche

KIM & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für die Zitronengras Crème brûlée die Zitronengras-Stangen der Länge nach schneiden, dabei die Kopfseite eventuell mit einem Stößel zerstampfen.
2. Zitronengras, Schlagobers, Milch, Zucker und die Vanilleschote gemeinsam ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abseihen und kaltstellen.
3. Die Dotter glattrühren und mit der Schlagobers-Masse vermischen. Am besten in breite, flache Suppenteller (oder kleine Schalen) 2/3 hoch einfüllen, in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backrohr bei 90 Grad ca. 90 Minuten garen (oder im Dampfgarer bei 90 Grad 40 Minuten stocken lassen).
4. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Zitronengras Crème brûlée mit Zucker bestreuen und im Backrohr bei größtmöglicher Oberhitze (oder unter der Grillschlange) karamellisieren lassen.

Tipp

Ein wunderbares Zitronengras Crème brûlée Rezept!

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