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Zanderfilet auf Pariser Art

Foto: Winkler Natascha

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Natii

Zutaten

Portionen: 4

•   4 Stk. Zanderfilet (zu je 100 g)
•   Salz
•   Pfeffer
•   etwas Zitronensaft
•   2 EL Petersilie
•   20 g Mehl
•   2 Stk. Eier
•   2000 g Kohlrabi
•   250 ml Suppe (Gemüse)
•   30 g Butter
•   300 g Erbsen (tiefgekühlt)
•   250 ml Obers
•   4 EL Mehl (für das Gemüse)
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Zanderfilet auf Pariser Art die Fischfilets portionieren, würzen, mit Petersilie bestreuen In Salz, Pfefer, Zitronensaft und in Mehl wenden und durch ein verquirltes Ei ziehen.
2. Inzwischen den Kohlrabi schälen und grob reiben, in Butter andünsten, Suppe aufgießen und weich dünsten. Nach einigen Minuten die Erbsen zugeben, Schlagobers und Mehl miteinander verrühren und zum Gemüse gießen. Mit Salz abschmecken.
3. Die Zanderfilets auf Pariser Art in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten und auf dem Gemüse anrichten.

Tipp

Zum Zanderfilet auf Pariser Art passen Bratkartoffeln.

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