Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Der klassische Semmelknödel
Hobby-Koch
5 Sterne
Wir suchen Ihre Knödel-Tipps!
Es ist… rund & flaumig, manchmal zuckersüß, oft auch pikant, nur sauer wird es eigentlich nie... Es wälzt sich mit Vorliebe in Bröseln, Nüssen oder Mohn… und nimmt hie und da sogar ein Bad in der heißen Suppenschüssel! Wir vernaschen es nur allzu gerne – und sein Name ist… Knödel!
Semmelknödel, Erdäpfelknödel, Topfenknödel, Leberknödel… Knödel, süß wie pikant, sind beliebt bei Groß & Klein und werden – je nach Sorte, Gusto & Anlass – gerne als Hauptspeise, Beilage, Dessert oder Suppeneinlage gereicht. Allerdings verläuft Ihre Zubereitung nicht immer ohne Komplikationen und hat schon so manchen Knödelliebhaber zur Verzweiflung getrieben… Denn Knöderl zerkochen gerne, statt flaumig werden sie wahlweise oft "gummelig" oder steinhart, oder der Teig gelingt erst gar nicht und ist schon in Auflösung begriffen, noch bevor er zum Knödel wird und ins heiße Wasser kommt…
Daher bitten wir Sie, die ichkoche.at-Community, um Ihren Rat: Welche Tipps & Tricks kennen Sie, damit Semmelknödel, Erdäpfelknödel & Co. auch sicher gelingen? Nutzen Sie die Kommentarfunktion und diskutieren Sie mit!
Machen Sie mit! Wir suchen Ihre Knödel-Tipps: Wie gelingen Erdäpfelknödel, Semmelknödel & Co.? Wie lässt sich das Zerkochen von Knödeln vermeiden? Was muss bei der Zubereitung beachtet werden? Verraten Sie uns Ihre Tipps & Tricks, indem Sie einen Kommentar hinterlassen!
Le Creuset
Tipp: Ofenrote Gewürzmühle von Le Creuset
Die Le Creuset Gewürzmühle vereint klassische Formen mit modernster Technologie – und wird damit zum eleganten Hingucker und unerlässlichen Helferlein in Ihrer Küche! Sie mahlt sowohl getrocknete Kräuter, als auch Gewürze und gewährleistet eine volle Aromaentfaltung. Der Glaskörper ist spülmaschinenfest, das gehärtete CrushGrind Keramik-Mahlwerk ist korrosionsresistent und garantiert damit eine gleichbleibende Leistung über Jahre hinweg – und verleiht Ihren Knödelkreationen so jederzeit die nötige Würze!
1 Le Creuset Gewürzmühle
Farbe: ofenrot
Maße: ca. 12,6 x 6,8 x 6,8 cm
Weitere Infos zu den Produkten von Le Creuset finden Sie hier!
Die Le Creuset Gewürzmühle im Treueprogramm
Autor: Maria Lutz / ichkoche.at
Das Kochwasser darf auf keinen Fall prodeln, da sonst die Knödel zerfallen. Also wie bereits von Vormitteilungen angeführt, langsam köcheln lassen, dann gelingen die Knödel bestimmt.
Ein Probeknödel schützt vor bösen Überraschungen.
wichtig ist siedendes, NICHT kochendes Salzwasser, so bleiben die Knödel "gschmackiger"
Ich lasse die Knödel mit einer Schuamkelle sanft ins siedende, nicht kochende Wasser gleiten und achte darauf, dass nicht zu viele auf einmal im Topf sind.
Am Wichtigsten ist nicht zu viel kochen lassen, nur leicht köcheln!
Die Knödelmasse sehr lange quellen lassen (ca 1h). Dann braucht man weniger Flüssigkeit, sie werden kompakt und zerfallen beim Kochen nicht
Für KARTOFFEL-KNÖDEL darauf achten, dass man immer festkochende/mehlige Kartoffeln verwendet.Bei der Verwendung von speckigen Kartoffeln ist der Misserfolg vorprogrammiert! Teig immer gleich verarbeiten und vor dem Einlegen ins Kochwasser in Mehl rollen.Für SEMMEL-KNÖDEL darauf achten, dass die Masse durch zu viel Mehl nicht zu fest wird; eher weichere Teigkonsistenz - sie werden flaumiger; den Teig nie zu lange stehen lassen und die Knödel vor dem Einlegen ins Kochwasser in Mehl rollen.
Ich verwende den guten alten Dampfeinsatz wie er auch zur Dämpfen für Kartoffeln verwendet wird. Über Dampf gegarte Knödel zerfallen garantiert nicht. Sie ziehen kein Wasser und behalten den vollen Geschmack.
Knödel am besten ganz langsam im Wasser kochen oder noch besser nur dämpfen, dann fallen sie nicht auseinander und sind noch richtig knackig beim Essen.
Kräftig Salz ins Knödelwasser geben. Den Deckel kann man sich sparen
Ich lasse den Kartoffelteig immer 30 Minuten rasten, denn dadurch wird er fester und ich kann ihn leichter verarbeiten
Ich wälze die Erdäpfelknödel vor dem Kochen noch in Mehl, denn dann halten sie besser zusammen.
In einem großen Topf, ohne Deckel im Salzwasser - leicht wallend und langsam kochen
Ich gebe immer Eierschalen mit ins Knödelwasser! Hab ich mal bei Alfred Biolek's alfredissimo! gesehen, und mache ich seither so.Seitdem sind mir keine Knödel mehr zerfallen :)
mit liebe und immer restmal eine kleine menge tessten
Bei den Häferlsemmelknödel meiner Familie kann eigentlich nichts schiefgehen. Sie sind etwas fester von der Textur, aber durch die Zubereitung im Häferl im Topf bleiben sie schön in Form.
Semmelknödel mache ich nur über Dampf, wer keinen Dampfgarer hat kann auch einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz (zB WMF Vitalis) Im Kochtopf mache ich sonst gern Semmelrolle die haut immer hin
Mit Liebe machen, dann werden sie zu 100% flaumig ❤️
die Knödel langsam ziehen lassen (nicht kochen)
Ich habe von meiner Oma gelernt, immer einen Probeknödel zu machen. Dann kann man bei bedarf noch etwas an der Knödelmasse ändern.
Die beste Methode ist definitv meiner Meinung nach Knödel im Dampfgarer zu garen. Wenn schon im Topf dann als Serviettenknödel.
Ich koche alle Knödel über Dampf, bei Semmelknödel reduziere ich das Mehl um die Hälfte, da die Knödel über Dampf nicht zerfallen.
Im Dampfgarer werden Knödel wunderbar flaumig und es gibt kein Zerfallen! Dazu eine Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln, rundherum mit einem spitzen Messer einstechen - und 1/2Stunde später nur noch genießen.
Ich koche die Semmelknödel auf dem Dünsteinsatz im Kochtopf.
Knödel langsam ziehen lassen
im Dampfgarer gehts am besten
Serviettenknödel machen: Knödelteig zu einer Rolle formen, in ein Tuch einrollen, die Enden abbinden und ins kochende Wasser geben.
die Hände vor dem Knödelformen befeuchten
Viele ärgern sich das Erdäpfelknödel unansehnlich grau werden oder beim Ziehen lassen zerfallen. 1. Tipp: Damit sie nicht grau werden einfach etwas Zitronensäure oder Essig unter den Teig mischen.2. TippIn das "Kochwasser", es darf ja nicht kochen, etwas angerührte Speisestärke geben und stets einen "Probe-Knödel" herstellen.So kann man einen Reinfall verhindern.
Bei mir funktioniert es am Besten über Dampf