Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Der klassische Semmelknödel
Hobby-Koch
5 Sterne
Wir suchen Ihre Knödel-Tipps!
Es ist… rund & flaumig, manchmal zuckersüß, oft auch pikant, nur sauer wird es eigentlich nie... Es wälzt sich mit Vorliebe in Bröseln, Nüssen oder Mohn… und nimmt hie und da sogar ein Bad in der heißen Suppenschüssel! Wir vernaschen es nur allzu gerne – und sein Name ist… Knödel!
Semmelknödel, Erdäpfelknödel, Topfenknödel, Leberknödel… Knödel, süß wie pikant, sind beliebt bei Groß & Klein und werden – je nach Sorte, Gusto & Anlass – gerne als Hauptspeise, Beilage, Dessert oder Suppeneinlage gereicht. Allerdings verläuft Ihre Zubereitung nicht immer ohne Komplikationen und hat schon so manchen Knödelliebhaber zur Verzweiflung getrieben… Denn Knöderl zerkochen gerne, statt flaumig werden sie wahlweise oft "gummelig" oder steinhart, oder der Teig gelingt erst gar nicht und ist schon in Auflösung begriffen, noch bevor er zum Knödel wird und ins heiße Wasser kommt…
Daher bitten wir Sie, die ichkoche.at-Community, um Ihren Rat: Welche Tipps & Tricks kennen Sie, damit Semmelknödel, Erdäpfelknödel & Co. auch sicher gelingen? Nutzen Sie die Kommentarfunktion und diskutieren Sie mit!
Machen Sie mit! Wir suchen Ihre Knödel-Tipps: Wie gelingen Erdäpfelknödel, Semmelknödel & Co.? Wie lässt sich das Zerkochen von Knödeln vermeiden? Was muss bei der Zubereitung beachtet werden? Verraten Sie uns Ihre Tipps & Tricks, indem Sie einen Kommentar hinterlassen!
Le Creuset
Tipp: Ofenrote Gewürzmühle von Le Creuset
Die Le Creuset Gewürzmühle vereint klassische Formen mit modernster Technologie – und wird damit zum eleganten Hingucker und unerlässlichen Helferlein in Ihrer Küche! Sie mahlt sowohl getrocknete Kräuter, als auch Gewürze und gewährleistet eine volle Aromaentfaltung. Der Glaskörper ist spülmaschinenfest, das gehärtete CrushGrind Keramik-Mahlwerk ist korrosionsresistent und garantiert damit eine gleichbleibende Leistung über Jahre hinweg – und verleiht Ihren Knödelkreationen so jederzeit die nötige Würze!
1 Le Creuset Gewürzmühle
Farbe: ofenrot
Maße: ca. 12,6 x 6,8 x 6,8 cm
Weitere Infos zu den Produkten von Le Creuset finden Sie hier!
Die Le Creuset Gewürzmühle im Treueprogramm
Autor: Maria Lutz / ichkoche.at
Ein Teelöffel Erdäpfelpüree, das hilft
Ich mache Semmelknödel immer in Frischhaltefolie, das hält sie gut zusammen und ist leicht zu entfernen. Die Konsistenz muss allerdings auch stimmen. u trocken darf der Teig nicht sein.
Ich koche sämtliche Knödel nur noch über Dampf, dadurch zerfällt kein Knödel mehr
am besten werden sie, wenn man sie im Dampfgarer zubereitet! sie werden größer und flaumiger
Etwas Stärke ins Knödelwasser, dann zerkochen sie nicht so schnell
richtige Konsistenz ;-), Probeknödel, Eier zum Binden ..
Für Marillenknödel mit Topfenteig, friere ich die frisch geernteten Marillen ein (zuvor wird der Kern entfernt und durch ein Stück Marzipan ersetzt). Erst einzeln und dann werden sie zusammen in einen Sack gefüllt. Sehr leicht angetaut gibt es im Winter herrliche Marillenknödeln. In den Topfenteig kommt gute Butter, selbst angesetzter Vanillezucker, Zitronenabtrieb, Eier vom Bauern und .... Natürlich kommt in die Butterbröseln noch Zimt und Kardamom.
... um zumindest die Form schön hinzubekommen, hilft es die Hände erst mit heißem Wasser nass zu machen und dann mit Mehl einzustauben :)
Semmelknödel können komplett ohne Mehl gemacht werden wenn man sie dämpft. Dann werden sie auch flaumiger :-)
Ich verwende auch ein Küchentuch, um die Masse zu stabilisieren. Danach lassen sich, ohne zu zerfallen, Stücke runterschneiden.
Mir gelingen Knödel am besten im Dampfgarer.
Bei Kartoffelknödeln ist es hilfreich, Kartoffelmehl unter den Teig zu mischen. Das hält die Masse zusammen.Jeden Knödel einzeln in Klarsichtfolie einwickeln und dann kochen.
Für den Erdäpfelteig nur mehlige Erdäpfel nehmen.
Ich mache die Semmelknödel immer in einem Küchentuch, als große Rolle, wo ich dann Scheiben abschneide, dann gibt es das Problem mit dem Zerfallen nicht
dampfgarer ... ist ein muss .. sonst wird das bei mir nix :-)
Mache meine Semmelknödel nur mehr über Dampf, da gibt es kein Zerfallen mehr und sie werden wunderbar flaumig.
Knödel in großem Topf ohne Deckel in Salzwasser kochen. Die Knödel langsam kochen. Zu Beginn der Kochzeit die Knödel wenn nötig vom Topfboden leicht mit einem Kochlöffel lösen, um ein Festkleben zu verhindern. Die Knödel sind fertig, wenn diese an der Wasseroberfläche „tänzeln“.LG Thomas
Ich mache meine Knödel immer im Dampfgarer, da sie dort nicht zerfallen und viel flaumiger werden.
Ich mache meine Semmelknödel nur mehr im Dampfgarer, da gibt es kein Zerfallen mehr und sie werden wunderbar flaumig.
wenn möglich über Dampf und nicht direkt im Wasser kochen!Beim Semmelknödel gilt: bloß nicht an den Eiern sparen. Jedes Ei bringt mehr Geschmack!
in Mehl walzen bevor ins Wasser. Kartoffelknödel mit Rotkraut gefüllt-das ist ein Hit.Obstknödel statt Kern- Zuckerwürfel oder Marzipan.
Ich mache alle Knödel im Dampfgarer. Da gibts kein zerkochen - auch wenns dann ein bisschen länger dauert bis alle bei Tisch versammelt sind.
Ich lasse das Wasser für alle Arten von Knödel zuerst richtig aufkochen, salze das Wasser und reduziere dann die Hitze der Kochplatte auf ein Minimum, sodass das Knödelwasser nicht länger kocht damit die Knödel nur sieden um gar zu werden! Wenn zu viel Bewegung im Wasser ist werden die Knödel nicht so perfekt sondern neigen dazu aufzuweichen!
Kartoffelknödel in Kartoffelstärke wälzen bevor man sie ins Wasser gibt
ich geb beim Semmelknödel kein Mehl dazu, dann werden sie flaumiger; viel Petersilie und etwas Muskat geben dem Knödel ordentlich Geschmack
Ich gare meine Kartoffelknödel in siedendem Wasser, dem ich etwas Kartoffelstärke zugesetzt habe.
Semmelknödel mache ich immer über Dampf, so werden sie superflaumig... (Tipp von meiner Mama)
Einen Opferknödel als Probe um zu sehen, ob der Teig fest genug ist bzw. ob ich fest genug zusammengedrückt habe. Ansonsten beim Teig nachbessern.
Semmelknödel mach ich immer über Dampf. Werden wunderbar flaumig!
Ich koche zuerst einen Probeknödel. Sollte dieser Zerfallen lässt sich beim Teig noch etwas zum Binden hinzufügen.