Wir suchen Ihre Knödel-Tipps!

In den Teig immer 2 El Gries, bekommt dadurch immer die richtige Konsistenz

Mann sollte immer zuerst einen Probeknödel machen, um notfalls an der Rezeptur Änderungen vorzunehmen. Damit die Knödel nicht zerkochen, müssen sie mehr im Heißen Wasser ziehen statt zu kochen.

Sind die Kartoffeln weich, gieße ich sie ab und verarbeite sie noch heiß. Ich schäle sie und drücke sie durch eine Kartoffelpresse. Ich mach die Kartoffeln immer in eine schöne große Schale. Sind alle Kartoffeln gepreßt, dann stelle ich die Schüssel bis zum nächsten Tag abgedeckt auf die Fensterbank. (Dort nimmt es mir am wenigsten Platz weg). Am nächsten Tag dann schnappe ich mir die Schüssel. Da die Kartoffeln ja schön gleichmäßig in der Schüssel verweilt haben, kann ich nun die "Masse" teilen. Ich mache es immer so, dass ich ein Kreuz in die Masse drücke und einen Teil auf den Rest der Masse verteile. In diesen einen, leeren Teil, gebe ich nun Mehl (ich mach es immer genauso hoch, wie die Masse der Kartoffeln ist, also den leeren Teil einfach auffüllen) und gebe 2-3 Esslöffel Kartoffelmehl dazu. Noch mit etwas Salz würzen und schön durchkneten. Wenn die Masse noch sehr feucht ist, dann noch etwas Mehl dazu geben. Es sollte eine schöne, feste, gleichmäßige Masse raus kommen. Dann fange ich an, die Kartoffeln zu formen. Ich nehme etwas Teig, packe 1-2 Würfel vom Toast rein und forme einen Kloß. Diesen wälze ich dann nochmal in Mehl und lege ihn auf einen Teller. So mache ich es, bis der Teig aufgebraucht ist. Dann stelle ich einen großen Topf mit Salzwasser auf, lasse ihn aufkochen und wenn das Wasser kocht, lege ich meine Klöße rein. Dann drehe ich die Hitze so weit runter, bis die Klöße nur noch leicht sieden. Dann lasse ich sie 15-20 Minuten ohne Deckel drin. Sind die Klöße gut, schwimmen Sie an der Oberfläche. Dann nur noch rausnehmen und genießen.

Am Besten gelingen alle Knödel im Dampfgarer. Sie zerfallen nicht und werden richtig flaumig. Vegane Semmelknödel gehen auch ganz einfach. Statt Ei pro Ei einen EL Sojamehl verwenden und statt Milch einfach eine ungesüßte Pflanzenmilch und dem veganen Vergnügen steht nichts mehr im Wege :-)

Falls die Konsistenz mal zu dünn geraten sollte: nicht nachbessern, sondern Serviettenknödel daraus machen. Die sind dann besonders fluffig.

Wer keine Erfahrung hat mit Knödel kochen, einfach auf ichkoche.at gehen und nach den gewünschten Rezepten suchen, an die Rezept Angaben halten und los gehts!

Ein kleiner Tipp für Erdäpfel-knödel: beim abschließenden Knödelformen in die Mitte jeweils noch ein paar kleingeschnittene Semmelwürfel mit hineingeben.

innen ein Röstbrowürfel rein stecken.

probeknödel - alt bewert und noch immer gut

Den Dampfgarer zum Kochen der Semmelknödel verwenden, dann werden sie schön weich.

Entweder einen kleinen Probeknödel kochen und dann eventuell die Knödelmasse mit Stärke nachbessern , oder in den Dampfgarer - gelingt todsicher.

Zu saure Knödel Salz ins Wasser, zu süße Knödel Zucker ins Wasser - am besten ist aber ein Dampfgarer!

Gute Zutaten verwenden (gleichmäßig geschnittenes knödelbrot, bei topfenknödel mische ich Mehl mit Brösel,Einen Testknödel machenWuzeln mit feuchten Händen)Knödel gelingen so immer

vor dem kochen die knödel in mehl wälzen

Mit feuchten Händen gedrehte Knödel werden schön rund

Semmelknödel koche ich nicht im Wasser, sondern über Dampf, indem ich den Dämpfeinsatz für Gemüse benutze. So laufen sie nicht Gefahr, zu zerfallen.

Am besten die Knödel immer brav beobachten und sobald sie `aufsteigen`sind sie meistens fertig

Knödel niemals kochen sondern ziehen lassen und der Probeknödel hilft immens.

Serviettenknödel in Frischhaltefolie fest einrollen und kochen. Da zerfällt sicher nichts

Ein bisschen Maizena beimengen.

Unbedingt bisschen Kartoffelstärke in den Teig geben -- bevor man die Knödel ins kochende Wasser gibt nochmals in Kartoffelstärkemehl wenden !!! Werden top top

Gebe die geformten Semmelknödel (ohne Mehl) in die Frischhaltefolie und dann in die Mikrowelle. Sind in 5 Minuten fertig.

Bevor ich die Topfenknödel ins das leicht kochende Wasser gebe wälze ich diese noch in Brösel, und sie gehen nie auseinander. Damit ich immer gleich große Knödel habe wiege ich auch die gesamte Masse ab, und rechne dann aus wieviel Knödel ich haben will.Bei Schokoknödel lege ich die Mozartkugel ca. 25 min in das Gefrierfach und dann rinnt nichts aus.

ich mische vorher in einem Mixbecher die verquirlten Eier mit Milch, gebe dorthin auch mein selbstgemachtes Suppengewürz (braucht man gar kein Salz mehr), Pfeffer und Petersilie.Das Knödelbrot mehliere ich leicht und vermische es dann mit der Masse.Die Knödel nie kochen

Meine Semmelknödel wälze ich vor dem Kochen in Mehl. Das Mehl bindet dann beim Kontakt mit dem heißen Wasser sofort ab und hält den Knödel in Form. Mit der Methode ist mir noch kein Knödel zerfallen.

Seit ich meinen kombinierten Dampfbackofen habe, gibt es nur noch perfekte Knödel :-)

Ich koche mittlerweile alle im Dampfgarer, da zerfällt auch nichts :-)

Die Hitze reduziere ich, sobald das Wasser kocht. Meistens verwende ich ein Dampfgarkörbchen - mit dem zerfällt gar nichts!

Ich mach die verschiedenen Knödel einfach nach Rezept und nach Gefühl, die sind noch nie zerfallen. In letzer Zeit mache ich die Knödel mit dem Dampfgarer das geht noch schneller und dadurch zerfallen sie sowieso auch nicht.