Weißburgundercréme mit Kernölschlagobers

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Zutaten

Portionen: 6

Créme:

  •   1/4 l Joghurt (0,5%)
  •   200 g Mascarpone
  •   50 g Staubzucker
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   1 Msp. Ingwer (gemahlen)
  •   1 EL Limettensaft
  •   100 ml Weißburgunder
  •   4 Blatt Gelatine

Fruchtbelag und Gelee:

  •   300 ml Weißburgunder
  •   2 Stk. Williamsbirnen
  •   2 EL Zucker
  •   1 Prise Zimt
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   1 EL Limettensaft
  •   1/2 Pkg. Tortengelee (klar)

Kernölschlagobers:

  •   Schlagobers (Patrone)
  •   1/4 l Schlagobers
  •   1 Pkg. Steirerkraft steirisches Kürbiskernöl (Stickpack)
  •   1 Prise Zimt
  •   1 EL Staubzucker
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Zubereitung

  1. Für die Weißburgundercréme Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen. Joghurt und alle Zutaten glatt verrühren.
  2. Wein leicht erwärmen, die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Handwarm in die Crème einrühren und in Gläser füllen
  3. .
    Für den Fruchtbelag und das Gelee Weißwein mit dem Limettensaft, Zimt und Zucker aufkochen, Birnen schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zugeben. Weich kochen und auskühlen lassen.
  4. Birnenstücke durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. In diese das Tortengeleepulver einrühren und laut Packungsanweisung aufkochen und etwas abkühlen.
  5. Birnenwürfel auf der Crème in den Gläsern verteilen, mit dem Gelee begießen und kühl stellen.

  6. Für das Kernölschlagobers Schlagobers in den Automat füllen, Staubzucker, Zimt und das Kürbiskernöl beigeben, verschließen und die Patrone einschrauben.
  7. Kurz vor dem Servieren auf die Weißburgundercréme dressieren, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und wenig Kürbiskernöl beträufeln.

Tipp

Sie können  für die Weißburgundercréme auch Gewürztraminer verwenden.

Serviervorschlag: Ein Teller mit Spitzenpapier belegen und das Glas darauf stellen.

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11 Kommentare „Weißburgundercréme mit Kernölschlagobers“

  1. anneliese
    anneliese — 19.9.2015 um 20:05 Uhr

    klingt super

  2. rickerl2
    rickerl2 — 2.7.2015 um 09:43 Uhr

    wunderbar

  3. graue Katze
    graue Katze — 16.12.2015 um 20:58 Uhr

    Lecker!

  4. edith1951
    edith1951 — 3.12.2015 um 17:02 Uhr

    lecker

  5. Indiana016
    Indiana016 — 27.10.2015 um 07:31 Uhr

    ok

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