Waffeln mit Aquafaba
15–30 MIN
Eier-Koch
Waffeln aus Kastanienmehl mit Äpfeln
Zutaten
Portionen: 4
Für die Äpfel:
Für die Waffeln:
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Zubereitung
- Für die Waffeln aus Kastanienmehl mit Äpfeln die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. In einer heißen Pfanne mit den grob gehackten Walnusskernen in der Butter 2-3 Minuten andünsten. Mit dem Staubzucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Calvados ablöschen und von der Hitze nehmen.
- Für die Waffeln die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Das Kastanienmehl mit der Stärke und dem Backpulver vermengen. Den Topfen mit der Milch und der Butter glatt rühren. Abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Eiercreme rühren.
- Das heiße Waffeleisen mit Butter bepinseln und darin nach und nach die Waffeln ausbacken. Die Waffeln aus Kastanienmehl mit Äpfeln und Ahornsirup beträufelt servieren.
Tipp
Mit Vanilleeis serviert sind die Waffeln aus Kastanienmehl mit Äpfeln ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
und wo bekommt man das Kastanienmehl?
Liebe Wuppie! Kastanienmehl bekommen Sie in ausgewählten Drogerien oder Bio-Supermärkten. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion