Veilchenmousse mit Mango

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Mango
  • 3 EL Staubzucker
  • Veilchenblüten (ungespritzt, zum Garnieren)

Für die Mousse:

  • 250 g Schokolade (weiß)
  • 200 ml Schlagobers
  • 150 g Mascarpone
  • 60 g Staubzucker
  • 3 EL Veilchensirup (nach Geschmack)

Für die Veilchensauce:

  • 100 ml Schlagobers
  • 25 ml Milch
  • 20 g Zucker
  • 1 Handvoll Veilchenblüten (ungespritzt)
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Zubereitung

  1. Für die Mousse die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Schlagobers fest aufschlagen. Mascarpone mit Zucker und Veilchensirup cremig rühren.
  3. Die flüssige Schokolade zügig unter die Mascarponemischung ziehen, zuletzt das Obers luftig unterheben. Die Mousse in Dessertgläschen füllen, glatt streichen und im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Für die Veilchensauce das Obers mit Milch aufkochen. Zucker und Veilchen einrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Sauce erkaltet ist, mit einem Stabmixer kurz aufmixen und bei Bedarf zusätzlich durch ein feines Sieb passieren.
  5. Die Mango schälen, entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. In einer Schüssel gründlich mit dem Zucker vermengen.
  6. Vor dem Servieren die Sauce esslöffelweise auf der gekühlten Mousse verteilen, die Mangowürfel darauf streuen und mit frischen Veilchenblüten garnieren.

Tipp

Die Veilchensauce sollte nicht zu lange mit dem Stabmixer gemixt werden, da sie sonst zu fest wird.

Wer möchte, verfeinert die Mousse zusätzlich (oder anstelle des Sirups) mit Veilchenlikör.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare15

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  1. Maki007
    Maki007 kommentierte am 19.11.2015 um 18:10 Uhr

    super

    Antworten
  2. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 24.09.2015 um 08:54 Uhr

    nette Idee

    Antworten
  3. verenahu
    verenahu kommentierte am 08.08.2015 um 06:08 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. hsch
    hsch kommentierte am 13.06.2015 um 17:58 Uhr

    sieht zum Anbeissen aus

    Antworten
  5. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 13.06.2015 um 12:13 Uhr

    ok

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