Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Gelbe Rübe
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Stange(n) Lauch
  • 3 Stk. Süßkartoffeln
  • 60 g Walnüsse
  • 250 g Heujuwel Käse
  • 1 Stk. Zitrone
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 100 ml Olivenöl
Sponsored by Powered by Salzburgmilch

Zubereitung

  1. Für die Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel zuerst das Pesto zubereiten.
  2. Für das Pesto die Süßkartoffeln bei 220 °C ca. 30 Minuten im Backrohr weich werden lassen. Danach von der Schale lösen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone entsaften und die Walnüsse grob hacken.
  3. Süßkartoffel, Knoblauch, Zitronensaft und Walnüsse in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Währenddessen langsam das Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zucchini, Karotten, Rüben und Lauch waschen und mit einem Spiralschneider,  einem Sparschneider oder einem Messer in lange Fäden und Stücke schneiden. Den Käse gleichmäßig würfeln.
  5. Die Veggienudeln mit Pesto vermengen, auf etwas Rucola drapieren und die Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel bestreut servieren.

Tipp

Die Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel können auch mit anderen Gemüsesorten, wie zum Beispiel Roten Rüben zubereitet werden.

Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für das Spiralisieren von Gemüse?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!

 

  • Anzahl Zugriffe: 4485
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel

Ähnliche Rezepte

Kommentare6

Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel

  1. Illa
    Illa kommentierte am 04.08.2018 um 18:17 Uhr

    Den Spiralisiervorgang immer wieder unterbrechen, sonst werden die Spaghetti zu lang

  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 01.08.2018 um 17:48 Uhr

    in der kalten gurkensuppe sind gurkennudeln eine tolle einlage

  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 01.08.2018 um 17:40 Uhr

    mit zucchininudeln kann man herrlich kalorien sparen

  4. Sveta94R
    Sveta94R kommentierte am 15.03.2022 um 00:16 Uhr

    Hеrzlichеn dаnk!!! Viele leckеre und gеsundе rеzеptе. Allеrdings kann iсh nur bewundern. Vor kurzem wog ich fast 111 kg. Das еssen wаr die einzigе quеllе dеr frеudе. Ich hаsste miсh und aß nасhts. Iсh kоnnte gebratеnes hähnсhen und еis mit nüssen nicht ablеhnеn. Ich hаbе diе diät nach zwei tagеn аbgebrochen. Bеstеr Frеund zum Lеsen еmpfоhlen https://slim.btc4.ink . Über einе neuе mеthоdе zur gewiсhtsabnаhmе. Jеtzt wiеgе ich 70 kg. Und dаs gеwiсht ist stabil! Ich hatte kеine аhnung, dass iсh mich mit 32 so sehr vеrändern könnte. Iсh wurde sсhlаnker und sеlbstbеwusster. Iсh wоllte miсh ändеrn, еs ist mir gеlungеn.

  5. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 15.04.2019 um 23:59 Uhr

    Für Gurken und Zucchini ideal

Alle Kommentare
Für Kommentare, bitte
oder
.

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Veggienudeln mit Süßkartoffel-Walnusspesto und Käsewürfel